Mormor Esters älggryta med porter och bär

Name: Mormor Esters älggryta med porter och bär
Total time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: 1 tbsp Lingonsylt; 2 pc. Palsternacka; 1 tbsp Smör; 0.25 pc. Färsk timjan; 1 tbsp Enbär; 1.2 kg Älgstek; 5 tbsp Messmör; 2 dl Vispgrädde; 2 tbsp Rapsolja; 2 pc. Gul lök; 1 dl Lingon; 7 dl Vatten; 4 pc. Lagerblad; 6 tbsp Vilt/Kantarellfond Bulj.; 4 pc. Vanliga morötter; 50 cl Porter; 1 krm Svartpeppar Malen; 200 g Kantareller; 2 tsp Salt

2 hEasy

581,59 kr

8 portions • 21,71 kr per portion

Portions

Mustig, mättande och värmande - smakrik älggryta som passar finfint bjuda på när det är många som ska sitta till bords!

Ingredients


1 tbsp	Lingonsylt
2 pc.	Palsternacka
1 tbsp	Smör
0,25 pc.	Färsk timjan
1 tbsp	Enbär
1,2 kg	Älgstek
5 tbsp	Messmör
2 dl	Vispgrädde
2 tbsp	Rapsolja
2 pc.	Gul lök
1 dl	Lingon
7 dl	Vatten
4 pc.	Lagerblad
6 tbsp	Vilt/Kantarellfond Bulj.
4 pc.	Vanliga morötter
50 cl	Porter
1 krm	Svartpeppar Malen
200 g	Kantareller
2 tsp	Salt

Instructions

Skala och hacka löken. Skala och skär morötter och palsternacka i lagom stora bitar.

Skär älgköttet i grytbitar och fräs i smöret och oljan så att det får färg runt om. Hiva i löken och fräs ytterligare en liten stund. Häll på vatten, viltfond, porter och kryddor. Koka upp och låt sjuda under lock i cirka 1,5 timme eller tills köttet är mört.

Lägg nu i morötter och palsternacka, slå på grädden, messmöret och sylten och låt sjuda i ytterligare cirka 15 minuter tills rotfrukterna är mjuka. Medan grytan kokar klart steker du kantarellerna i torr panna så att vätskan går ur, tillsätt sedan 1 msk smör och smaka av med salt och peppar.

Toppa den färdiga grytan med smörstekta kantareller, färska lingon och timjankvistar

Receptet är hämtat ur boken "Söndagsmiddag - Riddarna runt det operfekta bordet" som är skriven av Sanna Lundell och Ann Söderlund. Bokes ges ut av "The Book affair" och är fotad av Erica Wessman

Photo:

Erica Wessman

Gryta Viltkött

Print recipe Give feedback