Vegansk Banh xeo

Name: Vegansk Banh xeo
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Morötter; 1 tbsp Rapsolja; 125 g Sparris Färsk; 150 g Shiitake-svamp; 1 pc. Chilipeppar Röd; 2 pc. Schalottenlök; 1 tbsp Majsstärkelse; 2 dl Vatten; 1 tsp Salt; 2 dl Kokosmjölk; 2 tsp Torkad gurkmeja; 2.5 dl Rismjöl; 1 tbsp Rapsolja; 1 pc. Koriander - färsk; 180 g Böngroddar; 30 g Färsk bladspenat; 100 g Salladslök; 0.5 dl Strösocker; 1.5 tsp Chiliflakes; 2 clove Vitlök Vanlig; 1.5 dl Vatten; 1 dl Tamarisoja; 0.5 pc. Lime

50 minEasy

415,61 kr

2 portions • 107,52 kr per portion

Portions

Banh xeo betyder ordagrant “fräsande pannkaka” och är uppkallad efter det livliga fräsandet smeten ger ifrån sig när den landar i pannan. Pannkakan, med rismjöl som bas, serveras som crepes med varierande tillbehör. Bánh xèo får sin vackra gula färg av gurkmeja och sin karaktäristiska smak av kokosmjölken. Här en förföriskt god Bahn xeo i vegansk tappning. Tips! Srirachamajonnäs är supergott att toppa med om du vill ha det där lilla extra! Receptet ger 4 st pannkakor. Servera som varmrätt till 2 personer eller som förrätt till 4 personer.

Ingredients

Fyllning
100 g	Morötter
1 tbsp	Rapsolja
125 g	Sparris Färsk
150 g	Shiitake-svamp
1 pc.	Chilipeppar Röd
2 pc.	Schalottenlök
Pannkaka
1 tbsp	Majsstärkelse
2 dl	Vatten
1 tsp	Salt
2 dl	Kokosmjölk
2 tsp	Torkad gurkmeja
2,5 dl	Rismjöl
1 tbsp	Rapsolja
Topping
1 pc.	Koriander - färsk
180 g	Böngroddar
30 g	Färsk bladspenat
100 g	Salladslök
Dippsås
0,5 dl	Strösocker
1,5 tsp	Chiliflakes
2 clove	Vitlök Vanlig
1,5 dl	Vatten
1 dl	Tamarisoja
0,5 pc.	Lime

Instructions

Pannkaka: Blanda rismjöl, majsstärkelse, gurkmeja, salt, kokosmjölk och vatten i en skål. Vispa till jämn smet. Låt vila i ca 30 min.

Dippsås: Blanda soja med hett vatten i en skål. Tillsätt socker och rör tills det löst upp sig. Dela limen och pressa i saften från en halvan. Tillsätt skalad och riven vitlök och chiliflakes.

Fyllning: Finhacka den röda chilin och skala och hyvla moroten med potatisskalare. Ställ åt sidan.

Skiva shiitakesvamp, skala och finhacka schalottenlök och strimla sparris.

Hetta upp olja i en liten panna och stek försiktigt shiitakesvamp och schalottenlök någon min. Tillsätt strimlad sparris och stek med tills den mjuknat.

Lägg shiitake, schalottenlök, sparris, morot och chili i en skål och häll på ca 1/2 dl dippsås. Rör runt, ställ åt sidan och låt dra.

Pannkaka: Hetta upp 1 msk olja i en stor panna. Fördela ca 1 dl pannkakssmet i pannan och rör den i cirkelrörelser tills smeten är jämnt fördelad.

Stek pannkakan i ett par min eller tills botten blivit gyllenbrun. Vänd och stek färdigt.

Servering: För över pannkakan på en tallrik utan att vika den. Fyll den med böngroddar, marinerade grönsaker och strimlad salladslök. Toppa med koriander och babyspenat och servera med dippsås!

Näringsvärde: 882 kcal, 20 g protein, 39 g fett, 108 g kolhydrater

Photo:

Nurlan Emir

Veganskt

Print recipe Give feedback