Chorizo i bröd med asiatiska tillbehör

Name: Chorizo i bröd med asiatiska tillbehör
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 dl Jordnötter Rostade; 0.25 pc. Lime; 1 pc. Avokado; 1 krm Salt; 1 krm Salt; 2 tbsp Olivolja; 0.5 tbsp Honung; 1 tbsp Färsk ingefära; 750 g Vanliga morötter; 1 tsp Honung Flytande; 0.5 tsp Chilipeppar Röd; 0.5 pc. Lime; 1 pc. Mango Färsk; 0.5 pc. Gurka; 1 tsp Färsk ingefära; 0.5 pc. Rödlök; 0.5 tsp Salt; 0.5 pc. Koriander - färsk; 250 g Korvbröd; 1 tbsp Olivolja; 600 g Chorizo

45 minEasy

282,25 kr

4 portions • 43,27 kr per portion

Portions

Korv med bröd som serveras med rotfruktsstrips, mangosalsa och avokadoröra.

Ingredients

Topping
1 dl	Jordnötter Rostade
Avokadocrème
0,25 pc.	Lime
1 pc.	Avokado
1 krm	Salt
Rotfruktsstrips
1 krm	Salt
2 tbsp	Olivolja
0,5 tbsp	Honung
1 tbsp	Färsk ingefära
750 g	Vanliga morötter
Mangosalsa
1 tsp	Honung Flytande
0,5 tsp	Chilipeppar Röd
0,5 pc.	Lime
1 pc.	Mango Färsk
0,5 pc.	Gurka
1 tsp	Färsk ingefära
0,5 pc.	Rödlök
0,5 tsp	Salt
0,5 pc.	Koriander - färsk
Korv
250 g	Korvbröd
1 tbsp	Olivolja
600 g	Chorizo

Instructions

Sätt ugnen på 200 grader.

Rotfruktsstrips: Skölj morötterna och skala lite slarvigt så att viss del av skalet finns kvar. Skär dem i långa stänger.

Skala och riv en bit ingefära med ett rivjärn och lägg 1 tsk åt sidan till salsan.

Lägg morötterna på ett ugnssäkert fat och tillsätt ingefära och ringla över olivolja, honung och salt. Rör om ordentligt med händerna.

Rosta morötterna i ugnen ca 30 minuter.

Mangosalsa: Skala mangon och skär i små tärningar. Dela gurkan på längden. Gröp ur det vattniga med en sked och tärna smått. Skala och finhacka rödlök, och skölj och finhacka chili och koriander. Blanda samman i en bunke.

Tillsätt riven ingefära, limesaft, honung och salt. Rör om ordentligt.

Avokadocrème: Skär avokadon på mitten och ta bort kärnan. Gröp ur avokadoköttet och mosa med en gaffel till en jämn crème i en skål. Tillsätt limesaften och en nypa salt.

Topping: Mortla eller finhacka jordnötterna och lägg i en skål.

Korv: Stek korven i en varm stekpanna med lite olja. Placera korvbröden i ugnen några minuter för att värmas upp och få en krispig yta.

Servera chorizon i korvbrödet. Toppa med avokadocrème, mangosalsa och hackade jordnötter. Servera med ingefärsrostade rotfrukter.

Foto och Styling: Sanna Livijn Wexell

Näringsvärde: Kcal: 739 Fett: 44 g Protein: 21 g Kolhydrater: 57 g

Photo:

Sanna Livijn Wexell

Lunch

Print recipe Give feedback