Köttbullar med potatisstomp och gräddsås

Tillbehör som pressgurka och rårörda lingon kan med fördel förberedas i förväg och förvaras i kylen så länge.

Pressgurka Koka en lag av ättika, socker och vatten och låt den svalna. Skala och skiva gurka tunt, mandolin kan användas med fördel. Vänd ner gurka i ättikslagen. Finhackad persilja samt salt och peppar tillsätts i lagen precis innan servering.

Rårörda lingon Låt lingonen tina, lägg lingon och socker i en bunke och rör runt tills sockret har löst sig. Servera i en vacker skål.

Potatisstomp Börja med att koka 800 gram potatisen i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av. Värm 1,5 dl mjölk och 100 gram smör i en kastrull. Krossa potatisen med en visp till en grov massa. Tillsätt den varma mjölk- och smörvätskan, salt och peppar. Rör om potatisstompet ordentligt.

Gräddsås Smält fettet i en kastrull. Tillsätt mjölet och rör om. Tillsätt oxbuljongen, vispa slätt och sjud i ca 2 minuter. Smaksätt med grädde, soya, salt och peppar.

Hönsköttbullar Stek hönsköttbullarna varma i smör.

Servera med en fräsch sallad.