Currygryta med myntayoghurt

Name: Currygryta med myntayoghurt
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 tbsp Lantbuljong; 1 tsp Chilipeppar Röd; 1 tsp Curry; 0.5 pc. Blomkål Färsk; 2 pc. Kvisttomater; 1 pc. Gul lök; 1 pc. Kokosmjölk; 250 g Vanliga morötter; 1 krm Salt; 1 tsp Torkad gurkmeja; 0.5 tbsp Honung Flytande; 1 tsp Koriander - torkad; 380 g Kikärtor Kokta; 2 tbsp Rapsolja; 1 tbsp Färsk ingefära; 3 dl Basmatiris; 1 krm Salt; 2 dl Yoghurt för Matlagning; 0.5 pc. Mynta - färsk; 0.5 pc. Gurka; 0.5 pc. Lime

30 minEasy

307,02 kr

4 portions • 20,80 kr per portion

Portions

Vegetarisk linsgryta med curry, ingefära och kokosmjölk. Serveras med en fräsch yoghurtsås och ris. (Tastelines vegokasse v11 2016) <a href="/matkassar/mathems-matkasse-barn-familj">(MatHems familjekasse v47 2017)</a>

Ingredients

Currygryta
1 tbsp	Lantbuljong
1 tsp	Chilipeppar Röd
1 tsp	Curry
0,5 pc.	Blomkål Färsk
2 pc.	Kvisttomater
1 pc.	Gul lök
1 pc.	Kokosmjölk
250 g	Vanliga morötter
1 krm	Salt
1 tsp	Torkad gurkmeja
0,5 tbsp	Honung Flytande
1 tsp	Koriander - torkad
380 g	Kikärtor Kokta
2 tbsp	Rapsolja
1 tbsp	Färsk ingefära
Tillbehör
3 dl	Basmatiris
Sås
1 krm	Salt
2 dl	Yoghurt för Matlagning
0,5 pc.	Mynta - färsk
0,5 pc.	Gurka
0,5 pc.	Lime

Instructions

Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

Currygryta: Skölj och dela blomkålen i små buketter. Skala och tärna morötterna. Skala och grovhacka löken. Skala och riv ingefäran och skölj och finhacka chilipepparn. Skölj och tärna tomaterna och sila av kikärtorna och spola dem i kallt vatten. Ta fram alla kryddor.

Hetta upp oljan i en kastrull och fräs lök, chili, ingefära och blomkål tillsammans med gurkmeja, curry och koriander ca 1 minut under omrörning. Tillsätt kokosmjölk, tomater, kikärtor, buljong och honung. Låt grytan puttra i ca 10 min och smaka sedan av med lite salt.

Sås: Skölj och finhacka myntan och skölj och riv skalet från halva limen. Blanda med yoghurten i en skål och tillsätt 0,5 tsk limesaft. Skala och dela gurkan och gröp ut det vattniga. Tärna gurkan smått och tillsätt till yoghurten. Smaka av med en nypa salt.

Servera currygrytan med ris och myntayoghurt.

Näringsvärde: Kcal: 613, Fett: 28 g, Protein: 16 g, Kolhydrater: 69 g

Photo:

Susanna Livijn Wexell

Gryta

Print recipe Give feedback