Sötpotatissoppa med krispig majs- och frötopping

Name: Sötpotatissoppa med krispig majs- och frötopping
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 pc. Koriander - färsk; 1 tbsp Olivolja; 0.25 pc. Chilipeppar Färsk; 100 g Pumpakärnor; 280 g Majskorn; 1 krm Svartpeppar Malen; 1 pc. Purjolök; 0.5 pc. Chilipeppar Färsk; 1 pc. Lime; 1 tbsp Färsk ingefära; 500 g Sötpotatis; 300 g Potatis; 2 tbsp Grönsaksbuljong; 1 krm Salt; 500 g Morötter; 1 clove Vitlök Vanlig; 7 dl Vatten; 2 tbsp Olivolja

30 minEasy

203,84 kr

4 portions • 24,35 kr per portion

Portions

En god och värmande sötpotatissoppa med smaker från ingefära, chili och lime. Soppan serveras med en crunchig frötopping med pumpafrön, majs och färsk koriander. Smaklig måltid!

Ingredients

Topping
0,5 pc.	Koriander - färsk
1 tbsp	Olivolja
0,25 pc.	Chilipeppar Färsk
100 g	Pumpakärnor
280 g	Majskorn
Soppa
1 krm	Svartpeppar Malen
1 pc.	Purjolök
0,5 pc.	Chilipeppar Färsk
1 pc.	Lime
1 tbsp	Färsk ingefära
500 g	Sötpotatis
300 g	Potatis
2 tbsp	Grönsaksbuljong
1 krm	Salt
500 g	Morötter
1 clove	Vitlök Vanlig
7 dl	Vatten
2 tbsp	Olivolja

Instructions

Soppa: Skölj och grovhacka purjolök. Skala och riv vitlök och ingefära. Skölj och strimla chilipeppar. Skala och tärna potatis, sötpotatis och morötter.

Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs alltsammans under omrörning i ca 2 min utan att det tar färg. Tillsätt vatten och grönsaksbuljong och låt soppan sjuda under lock i ca 15 min.

Topping: Sila av majsen. Stek majs och pumpafrön krispigt i en panna med lite olja. Blanda krispet med finhackad koriander och finhackad chilipeppar.

Soppa: Mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar och pressa i limesaft. Häll upp i skålar och toppa med majs- och frökrispet.

Näringsvärde: 789 kcal. 25 g protein, 40 g fett, 78 g kolhydrater.

Photo:

Sanna Livijn Wexell

Soppa

Print recipe Give feedback