Per Morbergs rödspätta grenoble

Sätt ugnen på 100 grader och skala och koka potatisen.

Rödspätta: Blanda ihop mjöl och ströbröd på en tallrik. Salta och peppra rödspättorna och vänd dem i ströbrödsblandningen.

Hetta upp rejält med smör i en stor stekpanna och stek rödspättorna i 4–6 minuter på varje sida (först med ovansidan ner) på medelvärme.

Ta upp rödspättan och håll fisken varm i ugnen i en långpanna.

Garnityr: Tärna rödbetorna. Torka ur stekpannan och hetta upp smöret.

Lägg i rödbetstärningar och kapris, bryn dem några minuter. Tillsätt sköljd hackad dill på slutet.