Skip to main content
Sign in
Create account
Kryddiga enchiladas med bönchili och tomat- och avokadosallad
Mari Bergman

Kryddiga enchiladas med bönchili och tomat- och avokadosallad

1 hEasy
352,84 kr
4 portions • 43,75 kr per portion
Kryddiga vegetariska enchiladas med bönchili på menyn! Den här rätten går jättebra att förbereda dagen innan om du vill. Chilin blir bara godare och godare av att stå till sig lite i kylen.
Ingredients
Bönchili
2 tspRosmarin - torkad
3 krmSvartpeppar Malen
1 tspSalt
2 cloveVitlök Färsk
1 tbspJapansk soja
680 gKrossade Tomater
2 dlRött matlagningsvin
1 tbspVit balsamvinäger
150 gMajskorn
0,5 tspChiliflakes
200 gRiven Texmexost
230 gTacosås
1 tspTimjan - torkad
1 tbspTorkad oregano
336 gTortilla
1 tbspStrösocker
2 tbspOlivolja
2 pc.Gul lök
1 tspSpiskummin
680 gBlandade bönor
200 gVanliga morötter
Sallad
2 krmFlingsalt
0,5 pc.Rödlök
2 pc.Vanliga Tomater
150 gMajskorn
1 pc.Avokado
2 tbspOlivolja
0,5 pc.Isbergssallat
1 tbspVinäger
Instructions
1

Sätt ugnen på 200 grader.

2

Bönchili: Skala och skiva löken och skala och grovhacka vitlöken. Skala och riv morötterna grovt.

3

Hetta upp olivoljan i en djup stekpanna och bryn löken tills den blir mjuk och har fått lite färg. Tillsätt de rivna morötterna, rosmarin, oregano, spiskummin, timjan, chiliflakes, salt och peppar. Fräs ytterligare 2 minuter. Tillsätt vin, krossade tomater, socker, soja och balsamvinäger och låt såsen puttra ihop ca 30 min utan lock tills såsen har reducerat ihop och blivit tjock.

4

Skölj bönorna och tillsätt dem och majsen till chilin. Smaka av ytterligare med ev salt och peppar.

5

Fyll varje tortillabröd med chiliröra och rulla ihop. Lägg dem med skarven neråt i en oljad ugnsfast form. Täck med tacosås och riven ost och gratinera i ugn ca 10 min.

6

Sallad: Skölj alla salladsingredienser. Skär salladen i mindre bitar, tärna tomat och avokado och skala och finstrimla rödlöken. Blanda i en skål och tillsätt majsen. Ringla över lite olja och vinäger och krydda med en nypa flingsalt.

Näringsvärde: 824 KCAL 36 G PROTEIN 28 G FETT 90 G KOLHYDRATER

Photo:

Linnea Swärd

Print recipeGive feedback
Similar recipes