Kryddiga enchiladas med bönchili och tomat- och avokadosallad

Name: Kryddiga enchiladas med bönchili och tomat- och avokadosallad
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 2 tsp Rosmarin - torkad; 3 krm Svartpeppar Malen; 1 tsp Salt; 2 clove Vitlök Färsk; 1 tbsp Japansk soja; 680 g Krossade Tomater; 2 dl Rött matlagningsvin; 1 tbsp Vit balsamvinäger; 150 g Majskorn; 0.5 tsp Chiliflakes; 200 g Riven Texmexost; 230 g Tacosås; 1 tsp Timjan - torkad; 1 tbsp Torkad oregano; 336 g Tortilla; 1 tbsp Strösocker; 2 tbsp Olivolja; 2 pc. Gul lök; 1 tsp Spiskummin; 680 g Blandade bönor; 200 g Vanliga morötter; 2 krm Flingsalt; 0.5 pc. Rödlök; 2 pc. Vanliga Tomater; 150 g Majskorn; 1 pc. Avokado; 2 tbsp Olivolja; 0.5 pc. Isbergssallat; 1 tbsp Vinäger

1 hEasy

350,10 kr

4 portions • 41,85 kr per portion

Portions

Kryddiga vegetariska enchiladas med bönchili på menyn! Den här rätten går jättebra att förbereda dagen innan om du vill. Chilin blir bara godare och godare av att stå till sig lite i kylen.

Ingredients

Bönchili
2 tsp	Rosmarin - torkad
3 krm	Svartpeppar Malen
1 tsp	Salt
2 clove	Vitlök Färsk
1 tbsp	Japansk soja
680 g	Krossade Tomater
2 dl	Rött matlagningsvin
1 tbsp	Vit balsamvinäger
150 g	Majskorn
0,5 tsp	Chiliflakes
200 g	Riven Texmexost
230 g	Tacosås
1 tsp	Timjan - torkad
1 tbsp	Torkad oregano
336 g	Tortilla
1 tbsp	Strösocker
2 tbsp	Olivolja
2 pc.	Gul lök
1 tsp	Spiskummin
680 g	Blandade bönor
200 g	Vanliga morötter
Sallad
2 krm	Flingsalt
0,5 pc.	Rödlök
2 pc.	Vanliga Tomater
150 g	Majskorn
1 pc.	Avokado
2 tbsp	Olivolja
0,5 pc.	Isbergssallat
1 tbsp	Vinäger

Instructions

Sätt ugnen på 200 grader.

Bönchili: Skala och skiva löken och skala och grovhacka vitlöken. Skala och riv morötterna grovt.

Hetta upp olivoljan i en djup stekpanna och bryn löken tills den blir mjuk och har fått lite färg. Tillsätt de rivna morötterna, rosmarin, oregano, spiskummin, timjan, chiliflakes, salt och peppar. Fräs ytterligare 2 minuter. Tillsätt vin, krossade tomater, socker, soja och balsamvinäger och låt såsen puttra ihop ca 30 min utan lock tills såsen har reducerat ihop och blivit tjock.

Skölj bönorna och tillsätt dem och majsen till chilin. Smaka av ytterligare med ev salt och peppar.

Fyll varje tortillabröd med chiliröra och rulla ihop. Lägg dem med skarven neråt i en oljad ugnsfast form. Täck med tacosås och riven ost och gratinera i ugn ca 10 min.

Sallad: Skölj alla salladsingredienser. Skär salladen i mindre bitar, tärna tomat och avokado och skala och finstrimla rödlöken. Blanda i en skål och tillsätt majsen. Ringla över lite olja och vinäger och krydda med en nypa flingsalt.

Näringsvärde: 824 KCAL 36 G PROTEIN 28 G FETT 90 G KOLHYDRATER

Photo:

Linnea Swärd

Print recipe Give feedback

Similar recipes