Bönsoppa – Zuppa di fagioli

Name: Bönsoppa – Zuppa di fagioli
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 krm Salt; 0.5 krm Provencalska Örter; 1 dl Olivolja, Extra Virgin; 0.5 dl Parmesanost; 1 pc. Gul lök; 2 clove Vitlök Vanlig; 0.5 pc. Hönsbuljong; 1 dl Sötmandel Spån; 760 g Vita Bönor Stora; 1 krm Svartpeppar Malen; 0.5 tsp Salt; 3 dl Vatten; 20 g Salvia - färsk; 2 dl Olivolja, Extra Virgin

30 minEasy

212,63 kr

4 portions • 22,84 kr per portion

Portions

Snabblagad bönsoppa som toppas med örtolja. Mustig och fyllig smak från mandel och parmesan samt friterad salvia som topping.

Ingredients

Örtolja till servering
1 krm	Salt
0,5 krm	Provencalska Örter
1 dl	Olivolja, Extra Virgin

0,5 dl	Parmesanost
1 pc.	Gul lök
2 clove	Vitlök Vanlig
0,5 pc.	Hönsbuljong
1 dl	Sötmandel Spån
760 g	Vita Bönor Stora
1 krm	Svartpeppar Malen
0,5 tsp	Salt
3 dl	Vatten
Friterad salvia
20 g	Salvia - färsk
2 dl	Olivolja, Extra Virgin

Instructions

Skölj bönorna och låt rinna av.

Värm olivoljan i en tjockbottnad kastrull. Fräs lök och vitlök på svag värme tills det mjuknar. Lägg i bönorna och 2/3 av den rostade mandeln. Rör om.

Häll på buljongen. Mixa med stavmixer till en krämig soppa. Tillsätt riven parmesan och smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Servera med resten av mandlarna, friterade salviablad och örtolja.

Mixa örter och olja med stavmixer. Smaksätt med salt och eventuellt lite citronzest.

Värm olivolja i en liten stekpanna. Stek salviabladen tills de blir frasiga. Låt rinna av på hushållspapper.

Photo:

Zeta

Soppa

Print recipe Give feedback