Örtkotletter med tzatziki och tomatris

Örtkotletter: Hacka persilja, skala vitlöksklyftor och dela citron. Rör ihop olja, persilja, pressad vitlök, citronsaft, timjan, salt och peppar till en marinad. Lägg kotletterna i marinaden och blanda om ordentligt så att marinaden fördelar sig över alla köttbitar. Låt kotletterna ligga och dra sig medan du förbereder resten.

Tomatris: Fräs tomatpuré och olja hastigt på medelhög värme i en kastrull. Tillsätt ris(alt risoni) och fräs med försiktigt under omrörning. Häll i vatten och koka enligt förpackningens anvisningar.

Tzatziki: Skölj och riv gurka. Krama ur vattnet. Blanda gurka, yoghurt och pressad vitlök i en skål. Smaka av med svartpeppar och salt.

Gurksallad: Skölj gurkan och skär i mindre bitar. Skölj och strimla salladen. Lägg upp allt i en skål och droppa lite olivolja och vinäger över.

Bryn kotletterna på hög värme ca 2 minuter per sida. Sänk sedan värmen och stek vidare i ungefär 10 minuter. Vänd någon gång. Krydda med flingsalt och nymald svartpeppar.

Servera kotletterna med tomatriset, tzatzikin och gurksalladen.