Saffransdoftande sötpotatissoppa

Name: Saffransdoftande sötpotatissoppa
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pc. Apelsin; 250 g Vanliga morötter; 2 tbsp Olivolja, Extra Virgin; 2 pc. Sötpotatis; 1 tsp Honung; 400 g Potatis; 1 krm Salt; 1 L Vatten; 4 clove Vitlök Vanlig; 1 dl Röda Linser Torkade; 1 krm Svartpeppar Malen; 1 tbsp Färsk ingefära; 1 pc. Gul lök; 2 tsp Vinäger; 1 tsp Chilipeppar Färsk; 1 g Saffran; 3 tbsp Lantbuljong; 1 dl Gräddfil; 0.5 pc. Bladpersilja - färsk

30 minEasy

313,58 kr

4 portions • 30,23 kr per portion

Portions

En fantastiskt god och mättande soppa med sötpotatis, saffran och ingefära.(Tastelines vegokasse v14 2015)

Ingredients

Soppa
1 pc.	Apelsin
250 g	Vanliga morötter
2 tbsp	Olivolja, Extra Virgin
2 pc.	Sötpotatis
1 tsp	Honung
400 g	Potatis
1 krm	Salt
1 L	Vatten
4 clove	Vitlök Vanlig
1 dl	Röda Linser Torkade
1 krm	Svartpeppar Malen
1 tbsp	Färsk ingefära
1 pc.	Gul lök
2 tsp	Vinäger
1 tsp	Chilipeppar Färsk
1 g	Saffran
3 tbsp	Lantbuljong
Tillbehör
1 dl	Gräddfil
0,5 pc.	Bladpersilja - färsk

Instructions

Soppa: Skala och grovhacka lök, vitlök och ingefära. Skölj och grovhacka chili.

Skala och tärna sötpotatis, morötter och potatis.

Hetta upp oljan i en stor gryta och fräs lök, ingefära, chili och rotfrukter under omrörning utan att det tar färg. Tillsätt saffran och röda linser och fräs runt ytterligare en stund. Tillsätt vatten, buljong, vinäger och honung och låt soppan puttra under lock ca 20 min. Rör om då och då.

Mixa soppan slät och smaka av med salt, peppar och saften från en apelsin.

Toppa soppan med lite gräddfil och hackad persilja.

Näringsvärde: 373 kcal, 11 g protein, 9 g fett, 58 g kolhydrater

Photo:

Susanna Livijn Wexell

Soppa

Print recipe Give feedback