Krämig senapssill på aubergine

Name: Krämig senapssill på aubergine
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 1 dl Rapsolja; 1.5 tbsp Strösocker; 1 krm Salt; 0.5 dl Senap Grovkornig; 1 tbsp Vitvinsvinäger; 1 krm Svartpeppar; 0.5 pc. Dill - färsk; 1 tbsp Dijonsenap; 0.5 dl Ättiksprit; 1 dl Strösocker; 1 krm Kryddpeppar Hel; 0.5 pc. Aubergine; 2 dl Vatten; 100 g Morötter; 0.5 pc. Rödlök; 3 pc. Lagerblad; 2 krm Flingsalt

30 minEasy

76,55 kr

8 portions • 1,87 kr per portion

Portions

En vegansk variant på den klassiska senapssillen. Passar perfekt på alla julbord. Det här receptet ingår i Mathems veganska julbord. Se alla recept som ingår vårt veganska julbord här

Ingredients

Senapskräm
1 dl	Rapsolja
1,5 tbsp	Strösocker
1 krm	Salt
0,5 dl	Senap Grovkornig
1 tbsp	Vitvinsvinäger
1 krm	Svartpeppar
0,5 pc.	Dill - färsk
1 tbsp	Dijonsenap
Ättikslag
0,5 dl	Ättiksprit
1 dl	Strösocker
1 krm	Kryddpeppar Hel
0,5 pc.	Aubergine
2 dl	Vatten
100 g	Morötter
0,5 pc.	Rödlök
3 pc.	Lagerblad
2 krm	Flingsalt

Instructions

Ättikslag dag 1: Koka ihop vatten, ättiksprit, socker, lagerblad, kryddpeppar och flingsalt i en kastrull tills sockret löser sig.

Skala moroten och hyvla långa remsor. Skala och strimla rödlöken.

Skär auberginen i silliknande bitar. Strö över lite salt och låt vattna ur i ca 5 min.

Koka upp vatten i en kastrull och koka auberginbitarna i 30 sek. Sila av vattnet och spola auberginebitarna kalla.

Lägg ner aubergine, morot och rödlök i en glasburk och tillsätt lagen. Sätt på locket och låt stå i kylen över natten.

Senapskräm dag 2: Blanda grovkornig senap, dijonsenap, socker och vitvinsvinäger i en skål. Vispa i oljan.

Skölj och finhacka dillen och tillsätt till senapskrämen.

Sila av lagen från auberginen och blanda sedan auberginen med senapskrämen. Smaka av med salt och peppar. Skölj ur glasburken och lägg tillbaka senapssillen och servera.

Servera på julbordet.

Photo:

Simon Bajada

Midsommar Påsk Fisk

Print recipe Give feedback