Risotto- grundrecept

Name: Risotto- grundrecept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Smör; 300 g Arborioris; 2 pc. Schalottenlök; 1 krm Salt; 75 g Parmesanost; 3 tbsp Olivolja; 1 krm Svartpeppar Malen; 2 dl Vitt vin; 2 tbsp Grönsaksbuljong; 1 L Vatten

30 minEasy

169,73 kr

4 portions • 15,10 kr per portion

Portions

Grundrecept på en krämig risotto med vitt vin och parmesanost. Toppa gärna med god svamp, sparris eller varför inte lyxa till det med färsk riven tryffel.

Ingredients


50 g	Smör
300 g	Arborioris
2 pc.	Schalottenlök
1 krm	Salt
75 g	Parmesanost
3 tbsp	Olivolja
1 krm	Svartpeppar Malen
2 dl	Vitt vin
2 tbsp	Grönsaksbuljong
1 L	Vatten

Instructions

Risotto: Koka upp vatten och buljong i en kastrull och håll buljongvattnet varmt.

Skala och finhacka schalottenlök.

Hetta upp olja i en bred kastrull/stekpanna. Tillsätt lök och riset och fräs under omrörning tills riset blir blankt.

Tillsätt vinet och låt de reducera ner och koka in i riset.

Tillsätt ca 2 dl varm buljong åt gången och rör sakta tills all vätska absorberats innan ny buljong hälls på. Rör ofta så att den rätta krämigheten kommer fram.

Riv osten fint på ett rivjärn och lägg åt sidan.

Tillsätt riven ost och smör till risotton, blanda om väl och smaka av med salt och peppar. Lägg upp risotton på tallrikar. Ät och njut!

Photo:

Nurlan Emir

Print recipe Give feedback