Rostade grönsaker med krispig bacon, sparris och pocherat ägg

Name: Rostade grönsaker med krispig bacon, sparris och pocherat ägg
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 krm Svartpeppar Malen; 700 g Potatis; 1 pc. Rödlök; 3 tbsp Olivolja; 1 krm Salt; 125 g Sparris Färsk; 140 g Bacon Skivat; 0.5 pc. Blomkål Färsk; 6 pc. Ägg; 0.5 tsp Salt; 2 tbsp Ättika; 2 L Vatten; 1 krm Salt; 1 krm Svartpeppar Malen; 0.5 pc. Gräslök - färsk; 2 tbsp Olivolja; 0.5 pc. Citron; 1 tsp Honung

45 minEasy

234,40 kr

4 portions • 30,57 kr per portion

Portions

I denna rätt bjuds du på gudomligt rostade grönsaker tillsammans med krispig bacon och krämigt pocherade ägg. Alltsammans toppas sedan med en fräsch grässlöksdressing. En fantastisk kombo!

Ingredients

Rostade grönsaker
1 krm	Svartpeppar Malen
700 g	Potatis
1 pc.	Rödlök
3 tbsp	Olivolja
1 krm	Salt
125 g	Sparris Färsk
140 g	Bacon Skivat
0,5 pc.	Blomkål Färsk
Pocherade ägg
6 pc.	Ägg
0,5 tsp	Salt
2 tbsp	Ättika
2 L	Vatten
Gräslöksdressing
1 krm	Salt
1 krm	Svartpeppar Malen
0,5 pc.	Gräslök - färsk
2 tbsp	Olivolja
0,5 pc.	Citron
1 tsp	Honung

Instructions

Sätt ugnen på 200 grader.

Rostade grönsaker: Skölj och skiva potatisen tunt. Gärna med en mandolin om du har. Skär blomkålen i tunna skivor. Skala och klyfta rödlöken. Blanda samman på en plåt med olja samt salt och peppar efter smak. Rosta i ugnen ca 20-25 min.

Skär bort det träiga längst ner på sparrisen. Dela varje sparris på fyra och strimla baconet. Lägg åt sidan.

Gräslöksdressing: Mixa samman gräslök, olja, 1 msk citronsaft, honung, salt och peppar med hjälp av en stavmixer till en dressing. Du kan även finhacka gräslöken och blanda med övriga ingredienser.

Rostade grönsaker: Strö sparris och bacon över de rostade grönsakerna efter 20-25 min och rosta 10 min till.

Pocherade ägg: Koka upp vatten, ättika och salt så att det sjuder. Häll iskallt vatten i en skål vid sidan om.

Knäck ett ägg i taget i en liten kopp. Vispa upp en virvel i det sjudande vattnet och häll i ägget från koppen ner i virveln. Låt ägget sjuda ca 3-4 min. Ta upp det pocherade ägget och lägg ner i skålen med det kalla vattnet för att avstanna kokprocessen. Upprepa samma process med resterande ägg.

Vill du inte pochera äggen kan du istället steka dem i en panna med lite olivolja.

Ta ut de rostade grönsakerna. Lägg upp på ett vackert fat eller servera direkt från plåten. Toppa med de pocherade äggen och ringla över dressingen.

Näringsvärde: 763 kcal, 34 g protein, 43 g fett, 58 g kolhydrater

Photo:

Sanna Livijn Wexell

Print recipe Give feedback