Chorizo-carbonara & katalansk ostsallad

Rosta pinjenötterna i stekpannan några minuter, skaka om ofta.

Lägg pastan i kastrullen med lock, häll på kokande saltat vatten så att det täcker och koka enligt anvisningarna på förpackningen.

Skiva stjälkändarna av endiverna tunt och bryt av bladen och lägg i en skål.

Skala och skiva klementinerna tunt och tillsätt till skålen tillsammans med babyspenat och dra sedan av myntabladen över.

Hyvla över lite manchego och strö över de varma nötterna och ställ tillbaka stekpannan på medelvärme.

Blanda vinäger, olivolja och honung i en kopp, smaka sedan av med salt och peppar och ställ åt sidan.

Skiva chorizon, chilin och rosmarinbladen tunt och lägg i stekpannan tillsammans med 1 tsk olivolja och en nypa peppar, pressa sedan i den oskalade vitlöksklyftan och rör runt allting tills det är ljust gyllenbrunt.

Vispa ihop ägget, pressad citron och yoghurt i en skål, finriv resten av manchegon och blanda ner.

Häll av vattnet från pastan men spara en kopp av kokvattnet. Lägg pastan i chorizopannan, dra av från värmen och blanda väl med den krämiga såsen, tillsätt lite kokvatten om det behövs och smaka sedan av med salt och peppar.

Dressa salladen och blanda, servera sedan till pastan.