Pho med räkor

Name: Pho med räkor
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Handskalade Räkor; 250 g Glasnudlar; 1 pc. Lime; 300 g Pak choi; 180 g Böngroddar; 250 g Shiitake-svamp; 0.5 pc. Purjolök; 20 g Citrongräs Färsk; 2.5 tbsp Fisksås - Asiatisk; 1 L Vatten; 1 pc. Chilipeppar Röd; 1 tbsp Olivolja; 1 tbsp Färsk ingefära; 2 clove Vitlök Vanlig; 2 tbsp Grönsaksbuljong; 2 tbsp Tamarisoja; 1 pc. Chilipeppar Röd; 1 pc. Koriander - färsk

30 minEasy

581,64 kr

4 portions • 88,31 kr per portion

Portions

Pho är Vietnams nationalrätt – en nudelsoppa som ofta baseras på ox- eller kycklingfond. En äkta Pho innehåller risnudlar, vårlök, ingefära och koriander. Dess karaktäristiska smak kommer framförallt från fisksåsen Nuoc mam, men andra vanliga ingredienser är vitlök och chili. Beroende på var i Vietnam du befinner dig kan dess ingredienser variera, men en sak är säker – Pho förblir en riktig klassiker Det här receptet ingår i Mathems koncept - recept med max 500 kcal. Se alla våra recept med max 500 kcal här

Ingredients

Nudlar, grönsaker, räkor
500 g	Handskalade Räkor
250 g	Glasnudlar
1 pc.	Lime
300 g	Pak choi
180 g	Böngroddar
250 g	Shiitake-svamp
0,5 pc.	Purjolök
Buljong
20 g	Citrongräs Färsk
2,5 tbsp	Fisksås - Asiatisk
1 L	Vatten
1 pc.	Chilipeppar Röd
1 tbsp	Olivolja
1 tbsp	Färsk ingefära, skivad
2 clove	Vitlök Vanlig
2 tbsp	Grönsaksbuljong
2 tbsp	Tamarisoja
Topping
1 pc.	Chilipeppar Röd
1 pc.	Koriander - färsk

Instructions

Buljong: Finhacka chili och skala och riv vitlök. Skala och skär ingefäran i centimetertjocka skivor. Banka citrongräset.

Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs vitlök och chili någon minut. Tillsätt vatten, buljongtärningarna, soja, fisksås, citrongräs och ingefära. Koka upp och låt puttra i cirka 15 min.

Nudlar: Tillred glasnudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Skölj de färdigkokta nudlarna i kallt vatten och sätt åt sidan.

Grönsaker: Strimla purjolök, skär pak choi i stora bitar och skiva shiitakesvamp. Tillsätt purjolök, pak choi och shiitakesvamp i buljongen. Låt sjuda i ca 5 min.

Buljong: Smaka av buljongen med limesaft och ev lite mer salt.

Servering: Ta fram djupa skålar och fördela glasnudlarna i botten av varje skål. Tillsätt buljongen med grönsaker och toppa med räkor, böngroddar, koriander och skivad röd chili.

Näringsvärde: 472 kcal, 37 g protein, 5 g fett, 66 g kolhydrater

Photo:

Nurlan Emir

Soppa Glutenfritt Max 500 kcal Asiatiskt Skaldjur

Print recipe Give feedback