Zucchinibiffar med fetaostdipp och varm kålsallad

Name: Zucchinibiffar med fetaostdipp och varm kålsallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 125 g Grönkål; 150 g Raw slaw; 0.5 tsp Chiliflakes; 0.5 tbsp Olivolja; 2 krm Salt; 1 dl Quinoa; 500 g Brysselkål; 1 pc. Gul lök; 1 pc. Mynta - färsk; 2 dl Vetemjöl; 2 pc. Zucchini; 1 tsp Bakpulver; 3 pc. Ägg; 0.5 pc. Persilja - färsk; 1 tsp Salt; 3 krm Svartpeppar Malen; 2 tbsp Olivolja; 2 dl Yoghurt för Matlagning; 1 krm Salt; 1 tsp Honung; 0.5 tbsp Chilisås; 75 g Fetaost

45 minEasy

364,49 kr

4 portions • 36,59 kr per portion

Portions

Goda vegetariska biffar med matig kålsallad och smakrik dipp. Lika gott till lunch som till middag. Dippen går utmärkt att förbereda och förvara i kylen.

Ingredients

Kålsallad
125 g	Grönkål
150 g	Raw slaw
0,5 tsp	Chiliflakes
0,5 tbsp	Olivolja
2 krm	Salt
1 dl	Quinoa
500 g	Brysselkål
Zucchinibiffar
1 pc.	Gul lök
1 pc.	Mynta - färsk
2 dl	Vetemjöl
2 pc.	Zucchini
1 tsp	Bakpulver
3 pc.	Ägg
0,5 pc.	Persilja - färsk
1 tsp	Salt
3 krm	Svartpeppar Malen
2 tbsp	Olivolja
Fetaostdipp
2 dl	Yoghurt för Matlagning
1 krm	Salt
1 tsp	Honung
0,5 tbsp	Chilisås
75 g	Fetaost

Instructions

Värm ugnen till 175 grader.

Kålsallad: Koka gryn enligt anvisning på förpackningen. Sila sedan av grynen och spola dem i kallt vatten.

Zucchinibiffar: Riv zucchini grovt på ett rivjärn. Lägg zucchinirivet i en sil och pressa ur så mycket vätska som möjligt.

Skala och finhacka lök. Finhacka mynta och persilja.

Blanda samman zucchini, lök, mynta och persilja i en skål. Tillsätt bakpulver, mjöl, salt och peppar och blanda om. Knäck i ägg och vänd runt ordentligt.

Hetta upp olja i en stor stekpanna och stek ca 4 zucchinibiffar i taget 4 min/sida. Lägg över biffarna på en ugnsplåt och förvara i ugnen medan du steker resterande biffar.

Fetaostdipp: Mixa ihop yoghurt, fetaost, chilisås och honung till en dipp. Smaka av med salt.

Kålsallad: Skölj brysselkålen och ta eventuellt bort det yttersta lagret. Dela brysselkålen på mitten. Hetta upp olja i en stekpanna och stek brysselkålen med chiliflakes och salt i ca 2-3 min. Tillsätt grönkål och fräs ytterligare 1 min.

Blanda den stekta kålen med kokta gryn och raw slaw i en skål.

Servera zucchinibiffarna med den varma kålsalladen och fetaostdipp.

Näringsvärde: 602 kcal, 25 g protein, 25 g fett, 62 g kolhydrater

Photo:

Nurlan Emir

Grönsaker

Print recipe Give feedback