Pumpasoppa med currycrème och rostade pumpakärnor

Name: Pumpasoppa med currycrème och rostade pumpakärnor
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 dl Pumpakärnor; 6 dl Vatten; 0.5 tsp Salt; 2 pc. Hönsbuljong; 3 dl Vispgrädde; 2 clove Vitlök Vanlig; 1 tbsp Smör; 1 pc. Gul lök; 600 g Butternutpumpa; 1 tsp Citron; 2 krm Svartpeppar Malen; 1 tbsp Färsk ingefära; 1 dl Creme Fraiche Naturell; 1 tbsp Curry; 1 krm Salt

30 minMedium

177,08 kr

4 portions • 16,06 kr per portion

Portions

Lättlagad pumpasoppa som går att variera med exempelvis fetaostcrème.

Ingredients


1 dl	Pumpakärnor
6 dl	Vatten
0,5 tsp	Salt
2 pc.	Hönsbuljong
3 dl	Vispgrädde
2 clove	Vitlök Vanlig
1 tbsp	Smör
1 pc.	Gul lök
600 g	Butternutpumpa
1 tsp	Citron
2 krm	Svartpeppar Malen
1 tbsp	Färsk ingefära
Currycrème
1 dl	Creme Fraiche Naturell
1 tbsp	Curry
1 krm	Salt

Instructions

Hacka lök och vitlök. Skär pumpaköttet i små tärningar. Hetta upp en stor kastrull och smält smöret.

Fräs lök och vitlök tills löken är mjuk och tillsätt därefter pumpan och fräs några minuter till.

Häll i buljong och grädde.

Koka upp och låt småkoka i ca 15 minuter tills pumpan mjuknat.

Tillsätt finriven ingefära och citronsaft. Mixa med stavmixer till en slät soppa.

Smaka av med salt, svartpeppar.

Blanda crème fraiche med curry och salt. Rosta pumpakärnor i en torr stekpanna så att de får lite färg och ”hoppar” i stekpannan. Servera soppan med en klick currykräm och rostade pumpafrön.

Photo:

Linnea Swärd

Soppa Halloween

Print recipe Give feedback

Similar recipes