Stekt lax med avokadopesto och limepicklade gulbetor

Name: Stekt lax med avokadopesto och limepicklade gulbetor
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 pc. Zucchini; 50 g Groddar; 0.25 pc. Persilja - färsk; 0.5 pc. Machesallat; 2 pc. Polkabetor; 1 krm Salt; 2 pc. Gulbetor; 1 pc. Lime; 1 tbsp Vatten; 1 tbsp Honung; 1 dl Quinoa; 0.5 pc. Lime; 0.75 pc. Persilja - färsk; 0.5 krm Svartpeppar Malen; 2 tbsp Olivolja; 1 krm Salt; 1 pc. Broccoli Färsk; 1 pc. Granatäpple; 2 tbsp Kokosolja; 1 tbsp Färsk ingefära; 1 tbsp Tamarisoja; 600 g Laxfilé Fryst; 0.5 tsp Salt; 1 tsp Chiliflakes; 1 krm Salt; 0.5 pc. Mynta - färsk; 0.5 krm Svartpeppar Malen; 2 pc. Avokado; 125 g Edamamebönor; 1 clove Vitlök Vanlig

40 minEasy

798,93 kr

4 portions • 103,19 kr per portion

Portions

Trenden med att äta rent fortsätter! Här bjuder vi på ett recept som inte bara är vackert för ögat utan som även är supergott och med massor av härliga smaker.

Ingredients

Tillbehör
0,5 pc.	Zucchini
50 g	Groddar
0,25 pc.	Persilja - färsk
0,5 pc.	Machesallat
2 pc.	Polkabetor
Limepicklade gulbetor
1 krm	Salt
2 pc.	Gulbetor
1 pc.	Lime
1 tbsp	Vatten
1 tbsp	Honung
Quinoa- och broccoliris
1 dl	Quinoa
0,5 pc.	Lime
0,75 pc.	Persilja - färsk
0,5 krm	Svartpeppar Malen
2 tbsp	Olivolja
1 krm	Salt
1 pc.	Broccoli Färsk
1 pc.	Granatäpple
Lax
2 tbsp	Kokosolja
1 tbsp	Färsk ingefära
1 tbsp	Tamarisoja
600 g	Laxfilé Fryst
0,5 tsp	Salt
1 tsp	Chiliflakes
Avokadopesto
1 krm	Salt
0,5 pc.	Mynta - färsk
0,5 krm	Svartpeppar Malen
2 pc.	Avokado
125 g	Edamamebönor
1 clove	Vitlök Vanlig
1 pc.	Lime
1 tbsp	Olivolja
Bakad fänkål
50 g	Mandlar
1 krm	Salt
0,5 krm	Svartpeppar Malen
2 pc.	Fänkål Färsk
2 pc.	Citron
1 tbsp	Olivolja

Instructions

Sätt ugnen på 200 grader.

Bakad fänkål: Halvera fänkål och citron och lägg på en plåt. Ringla över olivolja och salta lite lätt. Rosta i ugn 30 min.

Lax: Skär laxfilén i 4 portionsbitar och salta lite lätt. Skala och riv ingefära och blanda med chilifakes, tamarisoja och kokosolja. Bred blandningen över laxen och låt marinera i 15 min.

Quinoa- och broccoliris: Koka quinoan enligt anvisning på förpackning. Spola sedan kallt. Finhacka det yttersta av broccolin till ett smul. Finhacka persiljan och pilla ur granatäppelkärnor. Blanda samman alla ingredienser i en skål och tillsätt olja samt rivet limeskal och saft. Smaka av med salt och peppar.

Limepicklade gulbetor: Skala och skär gulbetorna tunt med en mandolin. Blanda ihop limesaft, vatten, honung och en nypa salt i en skål. Lägg i gulbetorna och låt stå till servering.

Avokadopesto: Mixa samman sojabönor/edamamebönor, avokadokött, mynta, vitlök, limeskal och saft samt olja till en pesto med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Övriga tillbehör: Skala polkabetorna. Svarva polkabetor och zucchini på en grönsakssvarv, skölj sallad och groddar.

Lax: Hetta upp lite kokosolja i en stekpanna och stek laxen ca 2 min på varje sida.

Montering: Lägg upp alla komponenter vackert på en tallrik. Dekorera med grönsakssvarv, sallad, groddar och persiljekvistar. Ät och njut

Photo:

Sanna Livijn Wexell

Lax

Print recipe Give feedback