Entrecôte med rödvinskokt svamp och rotfruksmos

Name: Entrecôte med rödvinskokt svamp och rotfruksmos
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Färska champinjoner; 1 krm Svartpeppar Malen; 2 tbsp Smör; 2 pc. Schalottenlök; 1 dl Vatten; 2 tbsp Oxfond; 2 tsp Majsstärkelse; 2 krm Salt; 1 clove Vitlök Vanlig; 0.5 tsp Timjan - torkad; 3 dl Rött matlagningsvin; 2 tbsp Smör; 500 g Entrecote; 1 krm Salt; 1 krm Svartpeppar Malen; 2.5 dl Vatten; 1 krm Salt; 1 tbsp Grönsaksfond; 3 pc. Palsternacka; 500 g Rotselleri; 4 pc. Potatis för Mos; 1 tbsp Smör

40 minEasy

481,50 kr

4 portions • 74,45 kr per portion

Portions

En rejäl biff med rotfruktsmos och en ljuvlig rödvinsås.

Ingredients

Rödvinssås med champinjoner
200 g	Färska champinjoner
1 krm	Svartpeppar Malen
2 tbsp	Smör
2 pc.	Schalottenlök
1 dl	Vatten
2 tbsp	Oxfond
2 tsp	Majsstärkelse
2 krm	Salt
1 clove	Vitlök Vanlig
0,5 tsp	Timjan - torkad
3 dl	Rött matlagningsvin

2 tbsp	Smör
500 g	Entrecote
1 krm	Salt
1 krm	Svartpeppar Malen
Rotfruktsmos
2,5 dl	Vatten
1 krm	Salt
1 tbsp	Grönsaksfond
3 pc.	Palsternacka
500 g	Rotselleri
4 pc.	Potatis för Mos
1 tbsp	Smör

Instructions

Gör mos och sås först för biffarna går fort att laga.

Skala potatis och rotsaker och skär i mindre bitar. Lägg i en kastrull med vatten och buljongtärning, salta lätt och koka tills allt är mjukt. Häll av vattnet men spara lite till moset. Stöt rotsakerna tillsammans med smör och lite salt eller mixa i matberedaren, späd med lite av kokspadet.

Hacka löken och vitlöken. Skär svampen i bitar och fräs lök och svamp i smör. Tillsätt timjan, peppar och salt. Häll på vin, vatten och fond. Låt koka ihop. Red med såsredning. Du kan eventuellt smaka av med en gnutta farinsocker om du tycker såsen är för syrlig.

Stek biffarna i smör några minuter per sida. Salta och peppra. Servera med rotfruktsmos och den rödvinskokta svampen.

Rekvisista: La Shelf

Näringsvärde: Kalorier: 452 kcal, Kolhydrater: 16 g, Protein: 28 g, Fett: 25 g

Photo:

Stefan Mattsson

Print recipe Give feedback