Pasta med pumpapuré, fetaost och spenat

Name: Pasta med pumpapuré, fetaost och spenat
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Butternutpumpa; 1 tsp Salt; 300 g Vanliga morötter; 2 krm Svartpeppar Malen; 0.5 pc. Citron; 1 tbsp Färsk ingefära; 15 g Chilipeppar Färsk; 2 clove Vitlök Vanlig; 1 tbsp Olivolja, Extra Virgin; 3.5 dl Vatten; 0.5 pc. Gul lök; 70 g Färsk bladspenat; 150 g Fetaost; 400 g Färsk pasta; 0.5 pc. Persilja - färsk; 50 g Pumpakärnor

30 minEasy

301,27 kr

4 portions • 39,25 kr per portion

Portions

Pumpa är både nyttigt och gott. Här gör vi en len och smakrik puré av den och blandar sedan med färsk pasta och fetaost. En riktigt god vardagsrätt som även passar till halloween.

Ingredients

Pumpapuré
600 g	Butternutpumpa
1 tsp	Salt
300 g	Vanliga morötter
2 krm	Svartpeppar Malen
0,5 pc.	Citron
1 tbsp	Färsk ingefära
15 g	Chilipeppar Färsk, ca 0,5 st
2 clove	Vitlök Vanlig
1 tbsp	Olivolja, Extra Virgin
3,5 dl	Vatten
0,5 pc.	Gul lök
Tillbehör
70 g	Färsk bladspenat
150 g	Fetaost
400 g	Färsk pasta
0,5 pc.	Persilja - färsk
50 g	Pumpakärnor

Instructions

Koka upp saltat vatten till pastan.

Pumpapuré: Skär bort skalet från pumpan, kärna ur och skär den i bitar om 2 cm. Skala och slanta morötterna. Skala och grovhacka lök, vitlök och ingefära. Skölj och grovhacka chilin.

Hetta upp olja i en kastrull och fräs allting under omrörning ca 2-3 min. Tillsätt vatten, salt och peppar och låt grönsakerna puttra under lock ca 10 min och sedan utan lock i 5 min.

Mixa grönsakerna till en puré med hjälp av en stavmixer. Tillsätt saft och skal från ½ citron och smaka av. Krydda ev med mer salt och peppar.

Tillbehör: Koka pasta enligt anvisning på förpackningen.

Skölj spenat och skölj och grovhacka persilja.

Sila av pastavattnet och blanda pastan med pumpapuré och spenat. Lägg upp på ett fat och strö över fetaost, pumpafrön och persilja. Servera meddetsamma.

Näringsvärde: 555 kcal, 21 g protein, 20 g fett, 68 g kolhydrater.

Photo:

Sanna Livijn Wexell

Halloween

Print recipe Give feedback