Pestobakad spätta med spenatrisotto

Name: Pestobakad spätta med spenatrisotto
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 pc. Basilika - färsk; 50 g Parmesanost; 1 tbsp Olivolja, Extra Virgin; 0.5 pc. Citron; 2 tbsp Smör; 50 g Parmesanost; 1 dl Matlagningsvin Vitt; 1 krm Salt; 1 clove Vitlök Färsk; 1 tbsp Olivolja; 6 dl Vatten; 40 g Färsk bladspenat; 2 dl Arborioris; 1 pc. Schalottenlök; 1 pc. Fiskbuljong; 1 dl Pesto Grön; 1 krm Salt; 500 g Rödspättafile

30 minEasy

270,77 kr

4 portions • 29,77 kr per portion

Portions

Pestobakad spätta med spenatrisotto

Ingredients

Till servering
0,5 pc.	Basilika - färsk
50 g	Parmesanost
1 tbsp	Olivolja, Extra Virgin
0,5 pc.	Citron
Spenatrisotto
2 tbsp	Smör
50 g	Parmesanost
1 dl	Matlagningsvin Vitt
1 krm	Salt
1 clove	Vitlök Färsk
1 tbsp	Olivolja
6 dl	Vatten
40 g	Färsk bladspenat
2 dl	Arborioris
1 pc.	Schalottenlök
1 pc.	Fiskbuljong
Spätta
1 dl	Pesto Grön
1 krm	Salt
500 g	Rödspättafile

Instructions

Värm ugnen till 175 °C. Vik ihop spättafiléerna till fyra paket. Salta dem och bred på peston. Ugnsbaka dem ca 10 minuter före servering (kärntemperaturen ska vara ca 48 °C).

Skala och hacka schalottenlök och vitlök. Fräs lök, vitlök och ris i olivolja i en vid kastrull. Häll i vinet och låt det koka i 1 minut. Tillsätt ca 2 dl av buljongen. Koka risotton på låg temperatur och rör om hela tiden. Späd vartefter med den resterande buljongen.

Riv parmesanosten. Tillsätt bladspenaten, en klick smör och parmesanost efter ca 20 minuter när riskornen har ett lätt tuggmotstånd. Smaka av med salt. Servera risotton med den pestobakade spätta?lén och citronklyftor.

Toppa gärna med lite god olivolja, extra parmesanost och färska örter.

Photo:

Jakob Fridholm

Print recipe Give feedback