Linguini med valnötspesto med spenat & bakade tomater

Name: Linguini med valnötspesto med spenat & bakade tomater
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 tsp Flingsalt; 4 pc. Kvisttomater; 2 krm Svartpeppar Malen; 125 g Färsk bladspenat; 400 g Linguine; 0.5 tsp Färsk ingefära; 0.5 pc. Basilika - färsk; 230 g Citron; 0.75 dl Olivolja; 100 g Valnötter; 75 g Västerbottensost; 0.5 tsp Flingsalt; 2 krm Svartpeppar Malen

30 minEasy

390,40 kr

4 portions • 33,13 kr per portion

Portions

Linguini med valnötspesto är en riktigt snabb och enkel vegetarisk vardagsrätt som passar perfekt när tiden är knapp. Till den vill vi gärna tipsa om att baka cocktailtomaterna någon dag i förväg, och har du lite extra tid så baka dem gärna länge på låg värme. Ca 1 ½ timme i 125 grader, så blir de himmelskt goda.

Ingredients


1 tsp	Flingsalt
4 pc.	Kvisttomater
2 krm	Svartpeppar Malen
Tillbehör
125 g	Färsk bladspenat
400 g	Linguine
Valnötspesto
0,5 tsp	Färsk ingefära
0,5 pc.	Basilika - färsk
230 g	Citron
0,75 dl	Olivolja
100 g	Valnötter
75 g	Västerbottensost
0,5 tsp	Flingsalt
2 krm	Svartpeppar Malen

Instructions

Sätt ugnen på 200 grader.

Dela tomaterna på mitten och lägg dem i en ugnsfast form. Ringla över lite olja och salta och peppra. Baka i ugnen ca 25 min.

Koka pastan enligt anvisning på paketet.

Pesto: Lägg valnötter, saften från citron, riven ingefära, västerbottensost, olivolja, basilika, salt och peppar i en matberedare och mixa till en pesto. Spar lite av kokvattnet när du silar av pastan, ca 2 msk. Blanda pastan och pastavattnet med peston och spenaten. Smaka av med salt och peppar och servera tillsammans med de bakade tomaterna.

Lunch

Print recipe Give feedback

Similar recipes