Kallrökt lax med dillstuvad potatis

Skrubba potatisen noga och koka sedan mjuk. Halvera gärna större potatisar, men koka inte för mjuka då de lätt ”mosas” sönder i såsen.

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölet. Vispa ner mjölken lite i taget, vispa hela tiden så att inte såsen får klumpar. Låt småkoka under fortsatt vispning i några minuter. Smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar. Klipp till sist ner rejält med dill. Blanda såsen med potatisarna.

Skär bort den nedre delen på sparrisarna och koka dem i lättsaltat vatten i ca 3-4 minuter. Häll av.

Skär citronen i klyftor.

Servera laxen med den dillstuvade potatisen, sparris och en klyfta citron.