Bruschetta med tomat och mozzarella

Gnid in brödet i olivolja med en av vitlöksklyftorna och stek det i pannan eller grilla i ugn. Dela brödet på hälften diagonalt och lägg åt sidan. Skär tomaterna i tärningar och lägg i en bunke. Pressa i resten av vitlöken. Hacka persiljan och rör i. Droppa i olivolja efter smak och salta och peppra. Kvarta mozzarellan. Lägg upp brödet på ett fat, lägg på tomatröran och toppa med mozzarellan.