Zoodles med pesto och ugnsbakade körsbärstomater

Name: Zoodles med pesto och ugnsbakade körsbärstomater
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 150 g Pesto Grön; 0.5 pc. Chilipeppar Röd; 2 L Vatten; 1 tsp Salt; 1 dl Riven Parmesanost; 1 pc. Persilja - färsk; 2 pc. Zucchini; 1 krm Svartpeppar Malen; 500 g Körsbärstomater; 0.5 tsp Flingsalt; 1 tbsp Olivolja

1 hEasy

179,10 kr

4 portions • 28,73 kr per portion

Portions

Lättlagad vegetarisk middag med zoodles och ugnsbakade körsbärstomater. Perfekt för dig som äter low carb eller som önskar en lättare middag. Tips! Tillsätt lite stekt halloumi för en mer mättande middag.

Ingredients

Zoodles
150 g	Pesto Grön
0,5 pc.	Chilipeppar Röd
2 L	Vatten
1 tsp	Salt
1 dl	Riven Parmesanost
1 pc.	Persilja - färsk
2 pc.	Zucchini
Ugnsbakade körsbärstomater
1 krm	Svartpeppar Malen
500 g	Körsbärstomater
0,5 tsp	Flingsalt
1 tbsp	Olivolja

Instructions

Ugnsbakade körsbärstomater: Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg körsbärstomaterna på en plåt med bakplåtspapper och ringla över olja samt strö över salt och svartpeppar. Ugnsbaka tomaterna i ca 45 minuter.

Zoodles: Koka upp saltat vatten till dina zoodles.

Använd en grönsakssvarv för att göra strimlor av zucchinin. Har du ingen grönsakssvarv kan du använda en mandolin eller en osthyvel för att göra tunna remsor. Lägg över zucchinistrimlorna i vattnet och låt koka upp 1-2 minuter, häll sedan av vattnet.

Blanda zoodles med pesto och hackad persilja. Servera tillsammans med ugnsbakade körsbärstomater, riven parmesan, finhackad röd chili och eventuellt en brödbit.

Photo:

Kerstin Eriksson

Lunch Sallader

Print recipe Give feedback