Lax med färskost, snabbstekt zucchini och matvete

Värm ugnen till 225°.

Koka matvetet enligt förpackningens anvisningar.

Dela laxfilén i 4 portionsbitar. Skär ett snitt i mitten längs med varje laxfilébit, inte ända ner så att den delas. Bred en klick färskost i varje skåra.

Lägg laxbitarna i en ugnsfast form med olja. Salta och peppra. Stek i ugn i ca 8-10 minuter.

Skär bort ändarna på zucchinin och hyvla dem sedan tunt på längden med hjälp av en osthyvel. Hetta upp en panna med olivolja och stek skivorna hastigt, tills de är mjuka och genomskinliga. Sänk värmen och pressa ner vitlök och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Finhacka och strö till sist över persiljan.

Servera laxen med den snabbstekta zucchinin och matvetet.