Pestobollar med vitlöksrostad pumpasallad

Name: Pestobollar med vitlöksrostad pumpasallad
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 75 g Pesto Grön; 250 g Nötfärs; 1 krm Salt; 1 krm Svartpeppar Malen; 1 tbsp Olivolja; 1 krm Svartpeppar Malen; 1 tbsp Olivolja; 0.5 pc. Huvudsallat; 0.5 dl Quinoa; 2 clove Vitlök Vanlig; 1 krm Salt; 500 g Butternutpumpa; 125 g Körsbärstomater; 0.5 tbsp Citron; 0.5 krm Salt; 0.5 tsp Sambal Oelek; 100 ml Havrefraiche; 1 krm Salt; 0.5 dl Olivolja; 1 tbsp Citron; 1 krm Svartpeppar Malen

45 minMedium

404,15 kr

2 portions • 49,51 kr per portion

Portions

Vacker pumpasallad med pestobollar och gryn. Denna hälsosamma sallad passar extra bra till Halloween då pumpan smakar som bäst!

Ingredients

Pestobollar
75 g	Pesto Grön
250 g	Nötfärs
1 krm	Salt
1 krm	Svartpeppar Malen
1 tbsp	Olivolja
Vitlöksrostad pumpasallad
1 krm	Svartpeppar Malen
1 tbsp	Olivolja
0,5 pc.	Huvudsallat
0,5 dl	Quinoa
2 clove	Vitlök Vanlig
1 krm	Salt
500 g	Butternutpumpa
125 g	Körsbärstomater
Dipp
0,5 tbsp	Citron, (tillsätt efter smak)
0,5 krm	Salt
0,5 tsp	Sambal Oelek
100 ml	Havrefraiche
Dressing
1 krm	Salt
0,5 dl	Olivolja
1 tbsp	Citron, (tillsätt efter smak)
1 krm	Svartpeppar Malen

Instructions

Sätt ugnen på 200 grader.

Vitlöksrostad pumpasallad: Skala och dela pumpan i mindre bitar. Skala och riv vitlök och blanda samman pumpa, vitlök och olja. Lägg på en plåt och ugnsrosta i 25-30 min.

Koka grynet enligt anvisningar på förpackningen.

Dressing: Blanda ihop olivolja, citronsaft samt smaka av med salt och peppar.

Dipp: Blanda ihop havrefraiche, skal och saft från citron, sambal oelek och salt.

Pestobollar: Blanda färsen med pesto, salt och svartpeppar. Rulla 8 stycken bollar. Stek bollarna i olja i ca 5-7 minuter tills de är genomstekta.

Vitlöksrostad pumpasallad: Skölja och dela salladen och cocktailtomaterna. Blanda med det kokta grynet, butternutpumpa. Ringla över dressingen.

Servera pestobollarna med den vitlöksrostade pumpasalladen och dipp.

Näringsvärde: 850 kcal. 29 g protein, 69 g fett, 30 g kolhydrater.

Photo:

Emma Mattsson

Halloween Köttfärs

Print recipe Give feedback