Fredriks vegetariska minestronesoppa med rostad chili och paprika

Name: Fredriks vegetariska minestronesoppa med rostad chili och paprika
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pc. Röd Paprika; 4 tbsp Grönsaksfond; 200 g Vanliga morötter; 1.5 L Vatten; 1 krm Salt; 2.5 dl Matlagningsvin Vitt; 1 tsp Chiliflakes; 1 tbsp Basilika - fryst; 380 g Vita Bönor; 75 g Citron; 1 pc. Stjälkselleri; 1 krm Svartpeppar Malen; 700 g Passerade Tomater; 1 tbsp Olivolja; 1 pc. Gul lök; 2 krm Flingsalt; 100 g Bönpasta; 2 clove Vitlök Vanlig; 2 pc. Lagerblad; 0.5 pc. Chilipeppar Röd

45 minEasy

216,93 kr

4 portions • 32,83 kr per portion

Portions

Gästkocken Fredrik Jonsson bjuder på en riktigt god och smakrik soppa i vår fd. matkasse.

Ingredients


1 pc.	Röd Paprika
4 tbsp	Grönsaksfond
200 g	Vanliga morötter
1,5 L	Vatten
1 krm	Salt
2,5 dl	Matlagningsvin Vitt
1 tsp	Chiliflakes
1 tbsp	Basilika - fryst
380 g	Vita Bönor
75 g	Citron, ca 0,5 st
1 pc.	Stjälkselleri
1 krm	Svartpeppar Malen
700 g	Passerade Tomater
1 tbsp	Olivolja
1 pc.	Gul lök
2 krm	Flingsalt
100 g	Bönpasta
2 clove	Vitlök Vanlig
2 pc.	Lagerblad
0,5 pc.	Chilipeppar Röd

Instructions

Sätt ugnen på 225 grader.

Soppa: Skala och grovhacka lök och vitlök. Hetta upp olivolja i en stor kastrull och fräs löken. Lägg i lagerblad och chiliflakes, rör runt. Häll på vitt vin och grönsaksfond och låt koka i ca 5 minuter. Tillsätt 1 liter vatten och koka upp igen.

Kärna ur paprikan och skär i stora bitar, kärna ur och dela chilin på längden. Blanda med olivolja i en ugnsfast form. Strö över flingsalt och grovmald svartpeppar. Rosta i mitten av ugnen ca 10 min. Hacka därefter paprikan och chilin i mindre bitar och tillsätt till soppan.

Sila av spadet från de vita bönorna och skölj dem noga under vatten. Ta 1 dl av soppan från kastrullen på spisen och mixa med hälften av de vita bönorna, använd gärna en stavmixer. Tillsätt bönmixen, passerade tomater och ytterligare ½ liter vatten.

Skala och slanta morötter och selleri (spara bladen till servering) och tillsätt till soppan. Koka upp och låt soppan småkoka ca 15 min.

Tillsätt resterande bönor samt bönpastan 3 minuter innan servering och låt pastan koka klart i soppan.

Tillsätt basilika och smaka av soppan med citronsaft, salt och peppar.

Garnera soppan med strimlade selleriblad och droppa över lite olivolja.

Näringsvärde: 414 kcal. 14 g protein, 13 g fett, 50 g kolhydrater.

Photo:

Sanna Livijn Wexell

Soppa

Print recipe Give feedback