Minestrone med havrepasta och parmesan

Name: Minestrone med havrepasta och parmesan
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 clove Vitlök; 1 tbsp Tomatpuré; 0.5 pc. Zucchini; 1 dl Rött vin; 1 pc. Gul lök; 2 pc. Morötter; 0.5 tsp Salt; 2 pc. Grönsaksbuljong; 1 tbsp Olivolja; 590 g Krossade Tomater; 2 krm Strösocker; 0.5 tsp Svartpeppar Malen; 0.5 pc. Timjan; 2 dl Gnocchi; 8 dl Vatten; 50 g Parmesanost; 1 pc. Persilja - färsk

40 minEasy

286,09 kr

4 portions • 22,19 kr per portion

Portions

En italiensk soppklassiker som innehåller tomat, zucchini, morot och havrepasta vilket gör rätten matig. Servera tillsammans med ett gott bröd och glöm inte bort att riva parmesan över soppan!

Ingredients

Pasta
2 clove	Vitlök
1 tbsp	Tomatpuré
0,5 pc.	Zucchini
1 dl	Rött vin
1 pc.	Gul lök
2 pc.	Morötter
0,5 tsp	Salt
2 pc.	Grönsaksbuljong
1 tbsp	Olivolja
590 g	Krossade Tomater
2 krm	Strösocker
0,5 tsp	Svartpeppar Malen
0,5 pc.	Timjan
2 dl	Gnocchi
8 dl	Vatten
Till servering
50 g	Parmesanost
1 pc.	Persilja - färsk

Instructions

Skala och finhacka lök och vitlök. Skala morötterna och skär i slantar. Skär zucchinin i tärningar. Repa bladen från timjankvistarna och hacka lätt.

Hetta upp en stor kastrull med olivolja. Fräs lök, vitlök och tomatpuré på medelvärme i någon minut. Tillsätt morot, timjan, krossade tomater, vin, vatten och buljongtärningar. Låt koka upp och sedan puttra på medelvärme i ca 10 min. Lägg i pastan och zucchinin och låt koka tills pastan är precis al dente. Späd eventuellt med lite vatten om soppan blir för tjock.

Smaka av med salt, peppar och en nypa socker.

Hacka persiljan och riv parmesanosten.

Servera soppan i djupa skålar. Toppa med parmesan och persilja.

Lunch

Print recipe Give feedback

Similar recipes