Marockansk vegetarisk tagine

Name: Marockansk vegetarisk tagine
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 6 dl Couscous; 2 tbsp Olivolja; 500 g Sötpotatis; 1 krm Svartpeppar Malen; 2 krm Salt; 2 tbsp Färsk ingefära; 120 g Plommon; 4 pc. Vanliga morötter; 3 dl Kikärtor Kokta; 1 pc. Grönsaksbuljong; 10 g Kanel Hel; 1 tsp Spiskummin; 6 pc. Schalottenlök; 4 dl Vatten; 0.25 g Saffran; 0.5 pc. Mynta - färsk; 0.75 dl Sötmandel Naturell; 0.5 pc. Koriander - färsk

30 minEasy

270,72 kr

4 portions • 31,58 kr per portion

Portions

Snabblagad vegotagine med härliga smaker från Marocko.

Ingredients

Tillbehör
6 dl	Couscous

2 tbsp	Olivolja
500 g	Sötpotatis
1 krm	Svartpeppar Malen
2 krm	Salt
2 tbsp	Färsk ingefära
120 g	Plommon
4 pc.	Vanliga morötter
3 dl	Kikärtor Kokta
1 pc.	Grönsaksbuljong
10 g	Kanel Hel
1 tsp	Spiskummin
6 pc.	Schalottenlök
4 dl	Vatten
0,25 g	Saffran
Topping
0,5 pc.	Mynta - färsk
0,75 dl	Sötmandel Naturell
0,5 pc.	Koriander - färsk

Instructions

Skala lökarna. Skala och skär sötpotatisen i kuber. Skala och skär morötterna i avlånga bitar. Hetta upp oljan, fräs ingefära och 2 st kanelstänger i 1 minut. Tillsätt lök och fräs tills den fått lite färg. Tillsätt morötter och sötpotatis och fräs en kort stund.

Tillsätt sedan plommon och kikärter. Krydda med spiskummin, saffran, salt och peppar. Häll på vatten, buljongtärning och låt koka 20 minuter. Späd med mer vatten om det behövs. Under tiden rostar du mandeln hel i en torr stekpanna och kokar couscous.

Häll upp couscous i en stor skål eller på ett fat. Gör en grop i mitten och häll grytan i den. Strö över rostade mandlar, koriander och mynta.

Rekvisita: Agneta Livijn

Näringsvärde: Energi (kcal) 632,8, Protein (g) 18,5, Fett (g) 13,6, Kolhydrater (g) 99,3

Photo:

Linnea Swärd

Lunch Gryta

Print recipe Give feedback