Rostad morotssoppa med örtkräm på baguette

Name: Rostad morotssoppa med örtkräm på baguette
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Vanliga morötter; 2 tsp Fänkål Krydda; 2 pc. Fänkål Färsk; 2 tbsp Olivolja; 1 krm Svartpeppar Malen; 2 pc. Grönsaksbuljong; 1 krm Salt; 1 L Vatten; 1 dl Havrebaserad matlagning; 3 pc. Apelsin; 1 pc. Gul lök; 50 g Krasse; 400 g Baguette; 1 dl Gräddfil; 0.5 pc. Citron; 0.5 pc. Persilja - färsk; 1 krm Salt; 1 krm Svartpeppar Malen; 380 g Vita Bönor Stora; 1 tsp Honung Flytande

30 minEasy

303,39 kr

4 portions • 43,78 kr per portion

Portions

Härliga gästkocken Mattias Kristiansson delar med sig av sina veganska favoriter i vår vegetariska matkasse. Den här underbara soppan med morot och fänkål är bara så god!

Ingredients

Rostad morotssoppa
600 g	Vanliga morötter
2 tsp	Fänkål Krydda
2 pc.	Fänkål Färsk
2 tbsp	Olivolja
1 krm	Svartpeppar Malen
2 pc.	Grönsaksbuljong
1 krm	Salt
1 L	Vatten
1 dl	Havrebaserad matlagning
3 pc.	Apelsin
1 pc.	Gul lök
50 g	Krasse
Tillbehör
400 g	Baguette
Örtkräm
1 dl	Gräddfil
0,5 pc.	Citron
0,5 pc.	Persilja - färsk
1 krm	Salt
1 krm	Svartpeppar Malen
380 g	Vita Bönor Stora
1 tsp	Honung Flytande

Instructions

Sätt ugnen på 225 grader

Rostad morotssoppa: Skala och grovhacka gul lök. Skala morötterna och skär i mindre bitar. Halvera fänkålshuvudena och skär bort den hårda roten. Hacka dem grovt. Blanda lök, morötter och fänkål på en plåt. Ringla över olivolja och rosta i ugnen ca 20 minuter tills grönsakerna har fått fin färg. Rör om då och då.

Ta ut grönsakerna och häll ner i en stor kastrull. (Sänk ugnsvärmen till 200 grader.) Tillsätt vatten, saft från tre apelsiner, buljongtärningar och stötta fänkålsfrön. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter.

Tillsätt grädde och mixa allt till en slät soppa med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Örtkräm: Häll av spadet från bönorna och skölj dem i vatten. Lägg bönorna i en matberedare tillsammans med gräddfil, finhackad persilja, honung, citronsaft samt salt och peppar efter smak. Mixa till en slät kräm. Du kan även göra det här med hjälp av en stavmixer.

Tillbehör: Värm brödet enligt anvisning på förpackningen.

Häll upp den rostade morotssoppan i skålar. Toppa med klippt smörgåskrasse. Servera varmt surdegsbröd med dillkräm till.

Näringsvärde: 555 kcal, 19 g protein, 29 g fett, 38 g kolhydrater.

Photo:

Linus Hallgren

Soppa

Print recipe Give feedback