Klassisk kålpudding

Sätt ugnen på 180 grader.

Koka potatisen.

Skala och hacka löken.

Dela vitkålen på hälften och ta bort roten. Skär vitkålen i mindre bitar.

Smält lite smör i en stekpanna och stek lite i taget av vitkålen och löken, tills det mjuknat. Ringla över lite sirap. Smaka av med salt och peppar.

Blanda ihop färs med grädde, fond, soja, sirap, vatten, salt, peppar och kryddpeppar i en bunke, till en lös smet.

Varva färssmeten med kålblandningen i en ugnsfast form, avsluta med kål längst upp. Grädda i mitten av ugnen ca 40 minuter.

Gräddsås: Smält smöret i en kastrull, rör ihop smör och vetemjöl ordentligt med en visp. Häll i grädde, mjölk och vatten. Låt koka upp.

Vispa ned kalvfond, soja, salt och svartpeppar, låt sjuda några minuter.