Broccolisoppa med bejkon- och pumpakrisp och mjukt bröd

Name: Broccolisoppa med bejkon- och pumpakrisp och mjukt bröd
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 115 g Vegetariskt bacon; 75 g Riven Ost; 0.5 tbsp Olivolja; 100 g Pumpakärnor; 2 clove Vitlök Vanlig; 375 g Broccoli Färsk; 1 pc. Gul lök; 1 tbsp Olivolja; 2 tbsp Grönsaksbuljong; 250 g Gröna Ärtor Frysta; 1 krm Salt; 300 g Potatis; 2 tsp Vitvinsvinäger; 1 krm Svartpeppar Malen; 7 dl Vatten; 1 tsp Vitvinsvinäger; 280 g Grillad paprika; 1 krm Chiliflakes; 200 g Surdegsbröd; 1 krm Svartpeppar Malen; 100 g Gemsallad; 1 krm Salt; 380 g Vita Bönor

30 minEasy

299,95 kr

4 portions • 46,82 kr per portion

Portions

En vacker och god soppa fullproppad av gröna nyttigheter som broccoli och ärtor. Till soppan serveras en rad smarriga tillbehör - varmt bröd, hummus på grillad paprika och en härligt krispig topping med vegobejkon och pumpakärnor. Soppan håller sig dessutom bra i kylen 3-4 dagar och går även att frysa in.

Ingredients

Topping
115 g	Vegetariskt bacon
75 g	Riven Ost
0,5 tbsp	Olivolja
100 g	Pumpakärnor
Soppa
2 clove	Vitlök Vanlig
375 g	Broccoli Färsk
1 pc.	Gul lök
1 tbsp	Olivolja
2 tbsp	Grönsaksbuljong
250 g	Gröna Ärtor Frysta
1 krm	Salt
300 g	Potatis
2 tsp	Vitvinsvinäger
1 krm	Svartpeppar Malen
7 dl	Vatten
Tillbehör
1 tsp	Vitvinsvinäger
280 g	Grillad paprika
1 krm	Chiliflakes
200 g	Surdegsbröd
1 krm	Svartpeppar Malen
100 g	Gemsallad
1 krm	Salt
380 g	Vita Bönor

Instructions

Sätt ugnen på det gradantal brödförpackningen visar.

Soppa: Skala och grovhacka lök och vitlök. Skala och tärna potatisen och skölj och dela broccolin i stora buketter. Skala och skiva ner stammen. Hetta upp olja i en kastrull och fräs alltsammans på medelvärme ca 1 min. Tillsätt vinäger, vatten och buljong.

Låt soppan koka under lock ca 15 min.

Topping: Tärna bejkonet och stek bejkon och pumpakärnor lite knaprigt i olja på medelhög värme ca 2 min.

Tillbehör: Värm brödet i ugnen enligt förpackningens anvisning.

Sila av oljan från de grillade paprikorna. Sila av bönorna och spola dem i kallt vatten. Mixa samman paprika, bönor, vinäger och chili akes till en hummus med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Skölj salladsblad och lägg upp på ett fat.

Soppa: Tillsätt ärtorna till soppan och låt de bli varma. Mixa sedan soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Häll upp soppan i skålar och toppa med bacon- och pumpafräset och strö över lite ost. Servera med varmt bröd, salladsblad och hummus.

Näringsvärde: 641 kcal, 35 g protein, 20 g fett, 72 g kolhydrater

Photo:

Sanna Livijn Wexell

Soppa

Print recipe Give feedback