Vegetarisk tantanmen ramen

Name: Vegetarisk tantanmen ramen
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 tbsp Sesampasta; 2 tsp Strösocker; 5 dl Havredryck Naturell; 1 tbsp Rapsolja; 1 tbsp Färsk ingefära; 3 tbsp Japansk soja; 1 krm Salt; 1 krm Svartpeppar Malen; 1 tbsp Risvinäger; 2 clove Vitlök Vanlig; 5 dl Vatten; 0.5 pc. Chilipeppar Röd; 400 g Äggnudlar; 60 g Salladslök; 4 pc. Ägg; 300 g Pak choi; 300 g Vegetarisk Färs; 1 krm Salt; 1 tbsp Rapsolja; 1.5 tbsp Japansk soja; 2 clove Vitlök Vanlig; 0.5 pc. Chilipeppar Röd; 1 tbsp Färsk ingefära; 1 krm Svartpeppar Malen

30 minMedium

379,24 kr

4 portions • 34,11 kr per portion

Portions

En vegetarisk variant av den smakrika japanska buljongsoppan tantanmen ramen. I denna version har vi bland annat använt oss av vegetarisk färs, äggnudlar och pak choi. Vill du göra en vegansk variant kan du byta ut ägg till avokado och använda äggfria nudlar. Se alla våra klimatberäknade recept här. CO2e/portion: 0,29

Ingredients

Buljong
3 tbsp	Sesampasta
2 tsp	Strösocker
5 dl	Havredryck Naturell
1 tbsp	Rapsolja
1 tbsp	Färsk ingefära
3 tbsp	Japansk soja
1 krm	Salt
1 krm	Svartpeppar Malen
1 tbsp	Risvinäger
2 clove	Vitlök Vanlig
5 dl	Vatten
0,5 pc.	Chilipeppar Röd
Topping
400 g	Äggnudlar
60 g	Salladslök
4 pc.	Ägg
300 g	Pak choi
Färs
300 g	Vegetarisk Färs
1 krm	Salt
1 tbsp	Rapsolja
1,5 tbsp	Japansk soja
2 clove	Vitlök Vanlig
0,5 pc.	Chilipeppar Röd
1 tbsp	Färsk ingefära
1 krm	Svartpeppar Malen

Instructions

Buljong: Skala och riv vitlök och ingefära. Finhacka chilipeppar. Riv och hacka gärna vitlök, ingefära och chili till färsen på samma gång och lägg åt sidan.

Värm olja i en kastrull och fräs vitlök, ingefära och chili på medelvärme under omrörning i ca 2 min.

Tillsätt vatten, tahini, soja, risvinäger och socker. Låt buljongen koka upp. Sänk värmen och koka under lock i ca 15 min.

Färs: Bryn färsen i olja i en het stekpanna så att den blir genomstekt. Tillsätt riven vitlök, ingefära och finhackad chili och fräs i ytterligare 2-3 min under omrörning.

Tillsätt soja och fräs i ytterligare 2 min. Smaka av med salt och peppar. Sänk värmen ordentligt och låt färsen stå till servering.

Topping: Koka äggen mjuka, ca 5-6 min. Skala och halvera äggen.

Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Spola nudlarna kalla.

Strimla salladslöken och en halv pak choi.

Buljong: Tillsätt havremjölk i buljongen och låt det koka upp på nytt. Smaka av buljongen med salt och peppar.

Montering: Fördela nudlarna i 4 djupa skålar. Häll på buljong och toppa med färs, ägghalvor, strimlad pak choi och salladslök. Dekorera med hela pak choiblad. Ät och njut!

Näringsvärde: 821 kcal, 41 g protein, 30 g fett, 90 g kolhydrater

Photo:

Sam Britz

Soppa Vegetariskt Asiatiskt Vegetariskt protein

Print recipe Give feedback