Vegansk blomkålssoppa med kryddiga kikärtor

Name: Vegansk blomkålssoppa med kryddiga kikärtor
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 tbsp Grönsaksbuljong Eko; 0.25 tbsp Olivolja; 3.5 dl Vatten; 350 g Blomkål Färsk; 0.25 pc. Citron; 50 g Cashewnötter Naturella; 1.5 krm Salt; 1 krm Svartpeppar Malen; 1 krm Salt; 190 g Kikärtor Kokta; 0.5 tsp Paprikakrydda; 0.25 pc. Persilja - färsk; 0.5 tsp Cayennepeppar; 0.25 tbsp Olivolja

30 minMedium

103,80 kr

2 portions • 25,99 kr per portion

Portions

En härligt krämig blomkålssoppa med cashewnötter. Blomkålen kan med fördel rostas i ugnen en dag i förväg så går soppan att tillaga på 10 min. Det här receptet ingår i Mathems koncept - recept med max 500 kcal. Se alla våra recept med max 500 kcal här

Ingredients

Blomkålssoppa
1 tbsp	Grönsaksbuljong Eko
0,25 tbsp	Olivolja
3,5 dl	Vatten
350 g	Blomkål Färsk, (0,75 st)
0,25 pc.	Citron
50 g	Cashewnötter Naturella
1,5 krm	Salt
1 krm	Svartpeppar Malen
Topping
1 krm	Salt
190 g	Kikärtor Kokta
0,5 tsp	Paprikakrydda
0,25 pc.	Persilja - färsk
0,5 tsp	Cayennepeppar
0,25 tbsp	Olivolja

Instructions

Värm ugnen till 200 grader. Ta fram en ugnsfast form.

Blomkålssoppa: Ta bort den grövsta blasten från blomkålen. Dela blomkålshuvudet i 4 delar och lägg i formen. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Rosta i ugnen i ca 25 min.

Koka upp vatten och buljong på spisen.

Mixa den rostade blomkålen med spadet, cashewnötter och den varma buljongen i en blender till en slät krämig soppa. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Topping: Sila av kikärtorna och skölj i kallt vatten. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs kikärtorna på hög värme med cayennepeppar, paprikapulver och salt i ca 2-3 min under omrörning. Blanda ner finhackad persilja.

Toppa soppan med kikärtorna och droppa över olivolja. Klart att servera.

Näringsvärde: 453 kcal, 19 g protein, 22 g fett, 39 g kolhydrater

Photo:

Lina Eriksson

Veganskt Glutenfritt Max 500 kcal Grönsaker

Print recipe Give feedback