Burrito bowl

Name: Burrito bowl
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 tbsp Rapsolja; 2 pc. Salladslök; 4 pc. Tomater; 2 krm Salt; 1 clove Vitlök; 1 krm Svartpeppar Malen; 0.5 pc. Koriander - färsk; 0.5 pc. Lime; 3 dl Basmatiris; 35 g Salladsmix; 0.5 pc. Lime; 760 g Svarta Bönor; 20 g Chilifrukter; 1 tsp Salt; 1 pc. Röd Paprika; 1 tbsp Rapsolja; 0.5 dl Vatten; 1.5 tbsp Limejuice - råpressad; 2 krm Svartpeppar Malen; 0.5 pc. Koriander - färsk; 3 clove Vitlök; 2 krm Chilipulver; 0.5 pc. Gul lök; 1 tsp Spiskummin; 2 pc. Avokado; 0.3 pc. Rödlök; 0.5 pc. Lime; 0.5 tsp Salt; 0.5 pc. Koriander - färsk; 20 g Chilifrukter

30 minEasy

284,16 kr

4 portions • 43,71 kr per portion

Portions

Vegansk bowl med kryddig bönröra, hemmagjord salsa och guacamole. En riktig smakexplosion att servera som vegansk middag!

Ingredients

Salsa
0,5 tbsp	Rapsolja
2 pc.	Salladslök
4 pc.	Tomater
2 krm	Salt
1 clove	Vitlök
1 krm	Svartpeppar Malen
0,5 pc.	Koriander - färsk
0,5 pc.	Lime
Tillbehör
3 dl	Basmatiris
35 g	Salladsmix
0,5 pc.	Lime
Burritoröra
760 g	Svarta Bönor
20 g	Chilifrukter, (0,5 st)
1 tsp	Salt
1 pc.	Röd Paprika
1 tbsp	Rapsolja
0,5 dl	Vatten
1,5 tbsp	Limejuice - råpressad
2 krm	Svartpeppar Malen
0,5 pc.	Koriander - färsk
3 clove	Vitlök
2 krm	Chilipulver
0,5 pc.	Gul lök
1 tsp	Spiskummin
Guacamole
2 pc.	Avokado
0,3 pc.	Rödlök
0,5 pc.	Lime
0,5 tsp	Salt
0,5 pc.	Koriander - färsk
20 g	Chilifrukter, (0,5 st)
0,5 pc.	Tomater
1 krm	Svartpeppar Malen
2 clove	Vitlök

Instructions

Häll av spadet från bönorna och skölj dem under kallt vatten.

Skala och finhacka gul lök och vitlök samt chili. Hacka upp paprika.

Hetta upp rapsolja i en stekpanna och fräs gul lök, vitlök, chili och paprika tills det mjuknat något. Krydda med spiskummin och chilipulver.

Tillsätt sedan bönor, vatten, salt, svartpeppar och limesaft till lök- och paprikafräset i pannan. Låt småputtra i ca 10 min. Finhacka koriander och blanda ner i röran.

Salsa: Kärna ur tomater och finhacka dem samt salladslök, vitlök och koriander.

Blanda alltsammans i en skål tillsammans med skal och saft från lime samt rapsolja. Smaka av med salt och svartpeppar.

Guacamole: Mosa avokado med gaffel i en skål. Kärna ur tomaten och finhacka den samt röd lök, vitlök, chili och koriander.

Tillsätt alltsammans till avokadon och rör om. Smaksätt med limesaft, salt och svartpeppar.

Montering: Tag fram djupa skålar. Börja med att lägga sallad och ris i botten.

Fortsätt med burritoröran och toppa sedan med salsa samt en klick guacamole. Garnera med en limeklyfta och lite färsk koriander. Volia! Redo att avnjutas!

Photo:

Anna Winér

Lunch Veganskt

Print recipe Give feedback