Snabbstekt kyckling med melon- och fetaostsallad

Dela varje kycklingfilé i två tunnare filéer och krydda med salt och peppar på båda sidor, om du inte använder färdigkryddad minutfilé.

Hetta upp en stekpanna med olja och stek kycklingfiléerna på hög värme i ca 2 min/sida så att de får en fin gyllenbrun stekyta. Sänk värmen och låt kycklingen bli genomstekt.

Skär melonen i bitar och hyvla långa strimlor av gurkan med hjälp av en potatisskalare.

Lägg upp melon och gurka på ett fat och smula över fetaost. Krydda med chiliflakes och en nypa salt och peppar. Ringla över lite olja och dekorera med myntablad.