Gazpacho på äpple och mynta med pestopizza

Name: Gazpacho på äpple och mynta med pestopizza
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 70 g Ruccolasallat; 1 pc. Pizzadeg; 100 g Mozzarellaost; 140 g Pesto Grön; 0.5 pc. Mynta - färsk; 2 krm Svartpeppar Malen; 2 clove Vitlök Vanlig; 5 pc. Kvisttomater; 2 tbsp Olivolja; 2 pc. Röd Paprika; 1 tbsp Vitvinsvinäger; 2 cm Chilipeppar Röd; 2 pc. Äpple Golden Delicius; 1 tsp Salt; 0.5 pc. Gurka

20 minEasy

242,80 kr

4 portions • 24,29 kr per portion

Portions

En uppfriskande gazpacho är precis vad man vill svalka sig med när det är varmt. Till den fräscha soppan serveras kanske världens godaste snabbpizza. Il Fornaios ekologiska pizzabotten med god, mild tomatsås, toppad med pesto och mozzarella, en solklar hit.

Ingredients

Pestopizza
70 g	Ruccolasallat
1 pc.	Pizzadeg
100 g	Mozzarellaost
140 g	Pesto Grön
Gazpacho
0,5 pc.	Mynta - färsk
2 krm	Svartpeppar Malen
2 clove	Vitlök Vanlig
5 pc.	Kvisttomater
2 tbsp	Olivolja
2 pc.	Röd Paprika
1 tbsp	Vitvinsvinäger
2 cm	Chilipeppar Röd
2 pc.	Äpple Golden Delicius
1 tsp	Salt
0,5 pc.	Gurka

Instructions

Sätt ugnen på 200 grader.

Pestopizza: Klicka ut pesto på pizzabotten. Skiva mozzarellan och fördela jämt över. Grädda pizzan ca 10 min.

Gazpacho: Skölj paprika, äpple, gurka, tomater, chilipeppar och mynta. Skala vitlöken. Skala äpplet, ta bort kärnhuset och skär i mindre bitar. Skär paprika, gurka och tomat i mindre bitar. Mixa samman alla ingredienser till gazpachon i en blender eller matberedare till en slät soppa.

Toppa pestopizzan med sköljd ruccola och servera till gazpachon.

Foto & styling: Sanna Livijn Wexell

Näringsvärde: 527 kcal, 12 g protein, 33 g fett, 43 g kolhydrater.

Photo:

Sanna Livijn Wexell

Soppa

Print recipe Give feedback