Saffransrisotto med pumpa och shiitake

Name: Saffransrisotto med pumpa och shiitake
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pc. Gul lök; 1 krm Svartpeppar Malen; 1 dl Butternutpumpa; 5.5 dl Grönsaksbuljong; 1.5 dl Parmesanost; 100 g Shiitake-svamp; 1 clove Vitlök Vanlig; 2 krm Salt; 2 dl Matlagningsvin Vitt; 2.5 dl Risottoris; 0.5 g Saffran; 2.5 tbsp Smör

30 minMedium

213,58 kr

4 portions • 37,63 kr per portion

Portions

Vegetarisk smakrik risotto med härlig färg av saffran.

Ingredients


1 pc.	Gul lök
1 krm	Svartpeppar Malen
1 dl	Butternutpumpa
5,5 dl	Grönsaksbuljong
1,5 dl	Parmesanost
100 g	Shiitake-svamp
1 clove	Vitlök Vanlig
2 krm	Salt
2 dl	Matlagningsvin Vitt
2,5 dl	Risottoris
0,5 g	Saffran
2,5 tbsp	Smör

Instructions

Koka upp buljongen och vinet.

Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs löken i hälften av smöret i en tjockbottnad kastrull.

Rör i riset och saffran och häll på lite av den varma vinbuljongen. Låt risotton koka på svag värme utan lock ca 20 min.

Rör i buljongen lite i taget under kokningen. När det är cirka 5 minuter kvar av koktiden tillsätter du pumpabitarna och lite salt och peppar. Risotton ska dra i sig vätskan och bli krämig, inte som en gröt och inte för lös så ta lite i taget och se när den börjar bli lagom i konsistensen.

Skiva och stek svampen i lite smör.

När riset känns krämigt men fortfarande har en fast kärna är det klart. Rör ner en klick smör, stekt svamp och riven parmesanost och smaka av med eventuellt mer salt och peppar.

Photo:

Susanna Livijn Wexell

Halloween

Print recipe Give feedback

Similar recipes