Citronfromage

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter.

Skölj citronerna noga, torka och riv av det gula skalet. Lägg skalet i en bunke tillsammans med pressad saft från båda citronerna.

Dela äggen i vitor och gulor. Vispa äggvitorna till ett fast skum.

Vispa grädden.

Vispa äggulor och strösocker vitt och pösigt.

Tillsätt citronskal- och saft i äggulevispet.

Krama ur gelatinbladen och lägg dem i en kastrull. Smält dem försiktigt på låg värme och häll sedan gelatinet i ägg- och sockerblandningen under ständig vispning. Det är viktigt att det inte bildas klumpar!

Vänd ner grädden försiktigt, och sist äggvitan med en slickepott.

Fördela smeten i 10 glas, plasta in och ställ in i kylen i minst 2 timmar.