Chili på högrev med syrad gremolata

Name: Chili på högrev med syrad gremolata
Total time: 5 h
Yield: 4
Ingredients: 1 pc. Persilja - färsk; 0.5 dl Olivolja; 1 pc. Basilika - färsk; 1 clove Vitlök Vanlig; 1 pc. Citron - Eko; 1 dl Surkål; 1 krm Svartpeppar Hel; 3 krm Salt; 1 pc. Surdegsbröd; 2 tsp Spiskummin; 5 dl Vatten; 150 g Morötter; 600 g Högrev; 1 tsp Fänkål Krydda; 50 g Gröna Linser Förkokta; 1 krm Svartpeppar; 3 tbsp Tomatpuré; 1 krm Salt; 3 tbsp Olivolja; 2 tsp Rökt paprikapulver; 1 tsp Torkad oregano; 1 pc. Chilipeppar Röd; 2 pc. Gul lök; 3 tbsp Kalvfond Buljong; 1 pc. Lagerblad; 4 clove Vitlök Vanlig; 2 tsp Koriander - torkad; 150 g Vitkål

5 hMedium

446,16 kr

4 portions • 44,98 kr per portion

Portions

Gör ett mustigt långkok som du kan njuta av i flera dagar. Linser och rotfrukter drygar ut en kryddig högrevschili där smakrik hetta möter gremolatans pigga fräschör.

Ingredients

Syrad gremolata
1 pc.	Persilja - färsk
0,5 dl	Olivolja
1 pc.	Basilika - färsk
1 clove	Vitlök Vanlig
1 pc.	Citron - Eko
1 dl	Surkål
1 krm	Svartpeppar Hel
3 krm	Salt
Tillbehör
1 pc.	Surdegsbröd
Chiligryta
2 tsp	Spiskummin
5 dl	Vatten
150 g	Morötter
600 g	Högrev
1 tsp	Fänkål Krydda
50 g	Gröna Linser Förkokta
1 krm	Svartpeppar
3 tbsp	Tomatpuré
1 krm	Salt
3 tbsp	Olivolja
2 tsp	Rökt paprikapulver
1 tsp	Torkad oregano
1 pc.	Chilipeppar Röd
2 pc.	Gul lök
3 tbsp	Kalvfond Buljong
1 pc.	Lagerblad
4 clove	Vitlök Vanlig
2 tsp	Koriander - torkad
150 g	Vitkål

Instructions

Chiligryta: Putsa köttet från senor och skär ner i grytbitar.

Skala och grovhacka lök och vitlök. Skölj och skiva chilipepparn.

Skala morötterna. Grovriv morötter och vitkål.

Bryn köttet i olja i en gryta tills det har fin stekyta. Tillsätt lök, vitlök, chilipeppar och torkade kryddor, stek ytterligare i 2-3 min. Tillsätt tomatpuré och stek ytterligare i 1 min.

Tillsätt rivna morötter, vitkål vatten, kalvfond och lagerblad. Koka chilin under lock på medelvärme i ca 3-4 tim tills köttet kokat sönder helt. Tillsätt linserna när det återstår 15 min av koktiden. Smaka av chilin med salt och peppar efter smak.

Syrad gremolata: Lägg basilikablad, persilja, skalad vitlöksklyfta, olivolja, salt och peppar i en matberedare. Mixa samman till en sås. Tillsätt surkål, rivet citronskal och smaka av med citronsaft.

Servera chilin med syrad gremolata och ett gott bröd vid sidan av.

Photo:

Fabian Björnstjerna

Gryta Nötkött

Print recipe Give feedback