Mattias tofuwraps med jordnötssås

Name: Mattias tofuwraps med jordnötssås
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 pc. Kvisttomater; 0.5 tsp Salt; 2 pc. Röd Paprika; 1 pc. Gul lök; 1 tsp Olivolja; 1 krm Svartpeppar Malen; 1 dl Hirs; 300 g Tofu; 0.5 pc. Huvudsallat; 8 pc. Tortilla Wrap; 0.5 dl Sweet Chili; 0.5 tbsp Olivolja; 2 tbsp Färsk ingefära; 1 dl Jordnötssmör; 1 pc. Lime; 2 tbsp Sirap Agave; 2 clove Vitlök Vanlig; 2 tbsp Japansk soja; 2 tsp Sesamolja; 0.5 dl Vatten

30 minEasy

305,34 kr

4 portions • 21,27 kr per portion

Portions

Gästkocken Mattias Kristiansson bjuder på ett veganskt recept med krispig tofu, sallad, paprikaröra och jordnötssås serverat i varmt tortillabröd. Fredagsmys på hög nivå!

Ingredients

Paprikaröra
3 pc.	Kvisttomater
0,5 tsp	Salt
2 pc.	Röd Paprika
1 pc.	Gul lök
1 tsp	Olivolja
1 krm	Svartpeppar Malen
Tofuwraps
1 dl	Hirs
300 g	Tofu
0,5 pc.	Huvudsallat
8 pc.	Tortilla Wrap
0,5 dl	Sweet Chili
0,5 tbsp	Olivolja
Jordnötssås
2 tbsp	Färsk ingefära
1 dl	Jordnötssmör
1 pc.	Lime
2 tbsp	Sirap Agave
2 clove	Vitlök Vanlig
2 tbsp	Japansk soja
2 tsp	Sesamolja
0,5 dl	Vatten

Instructions

Sätt ugnen på 100 grader.

Tofuwraps: Koka upp rikligt med vatten i en kastrull. Koka hirsen i ca 5 min och sila av i ett durkslag.

Skär tofu i skivor. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek tofun på hög värme till den är krispig och gyllenbrun. Lägg sedan över den på en tallrik och pensla med sweet chilisås.

Paprikaröra: Skölj och strimla paprikorna. Skala löken och skär i smala klyftor. Fräs paprika och lök i en stekpanna i lite olja tills det tar färg.

Halvera tomaterna och pressa ur kärnhuset. Strimla sedan tomaterna och blanda ned i stekpannan. Smaka av med salt och peppar och låt småputtra i ca 5 min.

Jordnötssås: Skala och riv vitlök och ingefära fint på ett rivjärn. Mixa jordnötssmör, vatten, soja, sirap, 1 msk limesaft och sesamolja tillsammans med vitlök och ingefära i matberedare eller med stavmixer till en slät och krämig sås.

Tofuwraps: Värm tortillabröden enligt anvisning på förpackningen. Skölj salladen och skär i mindre bitar.

Fyll tortillabröden med tofu, kokt hirs, paprikaröra, jordnötssås och sallad. Servera!

Näringsvärde: 719 kcal, 24 g protein, 32 g fett, 78 g kolhydrater.

Photo:

Linus Hallgren

Print recipe Give feedback