Rotfruktssoppa med knäcke och hoummus

Name: Rotfruktssoppa med knäcke och hoummus
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 760 g Kikärtor; 1 krm Svartpeppar Malen; 4 clove Vitlök Vanlig; 4 tbsp Olivolja; 65 g Citron; 1 krm Salt; 125 g Salladslök; 100 g Vitkål; 65 g Färsk bladspenat; 250 g Knäckebröd; 200 g Morötter; 2 tbsp Grönsaksbuljong; 1 krm Salt; 4 clove Vitlök Vanlig; 1 tbsp Smör; 200 g Vitkål; 400 g Morötter; 14 dl Vatten; 1 tbsp Olivolja; 1 pc. Gul lök; 400 g Potatis; 1 krm Svartpeppar Malen; 2 tsp Vitvinsvinäger

30 minEasy

170,11 kr

4 portions • 28,62 kr per portion

Portions

Njut av en god värmande soppa med härliga grönsaker. Till soppan serveras ett gott knäcke toppat med hoummus och rårivna morötter. För att göra rätten glutenfri, välj glutenfritt knäckebröd och buljong.

Ingredients

Hoummus
760 g	Kikärtor
1 krm	Svartpeppar Malen
4 clove	Vitlök Vanlig
4 tbsp	Olivolja
65 g	Citron, ca 0,5 st
1 krm	Salt
Topping
125 g	Salladslök
100 g	Vitkål
65 g	Färsk bladspenat
Tillbehör
250 g	Knäckebröd
200 g	Morötter
Soppa
2 tbsp	Grönsaksbuljong
1 krm	Salt
4 clove	Vitlök Vanlig
1 tbsp	Smör
200 g	Vitkål
400 g	Morötter
14 dl	Vatten
1 tbsp	Olivolja
1 pc.	Gul lök
400 g	Potatis
1 krm	Svartpeppar Malen
2 tsp	Vitvinsvinäger

Instructions

Hoummus: Sätt ugnen på 200 grader. Lägg vitlöksklyftorna med sitt skal i en liten form och ringla över lite olja. Rosta i ca 10-15 min.

Soppa: Skala och tärna potatis och morot. Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj och skär kålen i mindre bitar.

Fräs grönsakerna i oljan i en stor kastrull under omrörning. Tillsätt vatten, vitvinsvinäger och buljong. Låt soppan småkoka under lock ca 20 min.

Topping: Strimla kål och salladslök och skölj spenaten.

Hoummus: Sila av vattnet från kikärtorna och spola dem i kallt vatten. Ta bort skalet från de rostade vitlöksklyftorna och lägg kikärtor, vitlök, olja och citronsaft i en bunke och mixa ihop till en jämn smet med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Tillbehör: Skala och riv morötterna och lägg i en skål.

Soppa: Smaka av soppan med salt och peppar och en klick smör. Toppa soppan med salladslök, vitkål och spenat. Servera med knäckebröd, hoummus och rårivna morötter.

Näringsvärde: 582 kcal, 16 g protein, 29 g fett, 56 g kolhydrater.

Photo:

Sanna Livijn Wexell

Rotsaker

Print recipe Give feedback

Similar recipes