Blomkålsfrittata med tomat- och kikärtstopping

Name: Blomkålsfrittata med tomat- och kikärtstopping
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Gemsallad; 1 tbsp Olivolja; 1 krm Salt; 1 krm Salt; 50 g Soltorkade Tomater; 1 tsp Vit balsamvinäger; 0.5 pc. Bladpersilja - färsk; 1 krm Svartpeppar Malen; 0.5 pc. Gräslök - färsk; 125 g Körsbärstomater; 63.5 g Salladslök; 1 clove Vitlök Vanlig; 380 g Kikärtor Kokta; 1 tbsp Olivolja; 1 krm Salt; 1 clove Vitlök Vanlig; 1 pc. Rödlök; 300 g Potatis Fast; 1 tbsp Grönsaksbuljong; 1 krm Svartpeppar Malen; 5 pc. Ägg; 1 tbsp Olivolja; 0.5 pc. Blomkål Färsk; 2 dl Mellanmjölk

45 minEasy

300,56 kr

4 portions • 35,72 kr per portion

Portions

Frittata är en tacksam rätt då det bara är att ha i de grönsakerna man har hemma. Den här har vi gjort på blomkål och sedan toppat med kikärtor och tomat. Så enkelt och gott! Här har vi valt att servera gemsallad vid sidan, men annan sallad fungerar precis lika bra. (Tastelines vegokasse v19 2016)

Ingredients

Tillbehör
200 g	Gemsallad
1 tbsp	Olivolja
1 krm	Salt
Topping
1 krm	Salt
50 g	Soltorkade Tomater
1 tsp	Vit balsamvinäger
0,5 pc.	Bladpersilja - färsk
1 krm	Svartpeppar Malen
0,5 pc.	Gräslök - färsk
125 g	Körsbärstomater
63,5 g	Salladslök
1 clove	Vitlök Vanlig
380 g	Kikärtor Kokta
1 tbsp	Olivolja
Frittata
1 krm	Salt
1 clove	Vitlök Vanlig
1 pc.	Rödlök
300 g	Potatis Fast
1 tbsp	Grönsaksbuljong
1 krm	Svartpeppar Malen
5 pc.	Ägg
1 tbsp	Olivolja
0,5 pc.	Blomkål Färsk
2 dl	Mellanmjölk

Instructions

Sätt ugnen på 200 grader.

Frittata: Skala och skär potatisen i bitar. Skölj och dela blomkålen i mindre buketter. Skala och grovhacka lök och vitlök.

Hetta upp olja i en stekpanna och fräs grönsakerna utan att de tar färg. Salta och peppra lite försiktigt. Häll över grönsaksfräset i en ugnsfast form.

Vispa ihop ägg, mjölk och buljong och häll i formen. Sätt in i ugnen ca 30 min.

Topping: Sila av vattnet från kikärtorna och spola dem i kallt vattnet. Skölj och grovhacka tomaterna och grovhacka de soltorkade tomaterna. Skölj och strimla salladslök och skölj och finhacka gräslök och persilja. Skala och riv vitlök. Blanda alltsammans i en skål och tillsätt olja och balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar.

Tillbehör: Skölj salladen och riv loss blad. Massera bladen med lite olja och en nypa salt. Lägg upp salladsbladen på ett fat.

Servera frittatan med kikärtstopping och salladsblad.

Näringsvärde: 443 kcal, 21 g protein, 18 g fett, 42 g kolhydrater.

Photo:

Sanna Livijn Wexell

Print recipe Give feedback