Pumpasoppa med baconkrisp och pumpafrön

Name: Pumpasoppa med baconkrisp och pumpafrön
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Knäckebröd; 250 g Vanliga morötter; 1 tbsp Smör; 1 L Vatten; 4 clove Vitlök Vanlig; 2 pc. Gul lök; 1 krm Svartpeppar Malen; 2 tsp Sambal Oelek; 2 dl Creme Fraiche Naturell; 4 pc. Grönsaksbuljong; 1 krm Salt; 1 kg Butternutpumpa; 1 pc. Lime; 100 g Pumpakärnor; 120 g Bacon Skivat

30 minEasy

237,70 kr

4 portions • 22,45 kr per portion

Portions

I detta recept så får muscatpumpa kokas till en ljuvlig soppa som du toppar med krispig bacon och pumpafrön.

Ingredients

Tillbehör
100 g	Knäckebröd, 6 skivor
250 g	Vanliga morötter
Soppa
1 tbsp	Smör
1 L	Vatten
4 clove	Vitlök Vanlig
2 pc.	Gul lök
1 krm	Svartpeppar Malen
2 tsp	Sambal Oelek
2 dl	Creme Fraiche Naturell
4 pc.	Grönsaksbuljong
1 krm	Salt
1 kg	Butternutpumpa
1 pc.	Lime
Topping
100 g	Pumpakärnor
120 g	Bacon Skivat

Instructions

Soppa: Skala och skär pumpan i tärningar. Skala och grovhacka lök och vitlök. Fräs löken i smör i en gryta eller stor kastrull. Tillsätt pumpa, vatten och buljong och låt soppan koka ca 10 min.

Topping: Hacka ev baconen och stek bacontärningarna i en varm panna utan fett så att de blir riktigt krispiga. Häll av tärningarna på ett hushållspapper så att överflödigt fett rinner av. Rosta pumpafrönen i pannan någon minut under omrörning. Blanda bacon och frön i en skål.

Soppa: Mixa soppan slät med en stavmixer eller blender och tillsätt hälften av creme fraichen. Tvätta limefrukterna och riv skalet. Smaksätt soppan med limesaft, skal och sambal oelek. Låt soppan få ett uppkok och smaka av med salt och peppar. Toppa med en sked bacon och pumpamix och en klick extra creme fraiche när du serverar soppan.

Tillbehör: Skala och riv morötterna och servera på knäckebröd till soppan.

Näringsvärde: 646 kcal 18 g protein 44 g fett 39 g kolhydrater

Photo:

Linnea Swärd

Print recipe Give feedback