Krispiga rårakor med grönkål, getostkräm och rödbetsgroddar

Name: Krispiga rårakor med grönkål, getostkräm och rödbetsgroddar
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 tsp Honung Flytande; 120 g Getost, Chevre; 1 krm Salt; 1 krm Svartpeppar Malen; 1 dl Creme Fraiche Naturell; 1 krm Svartpeppar Malen; 1 krm Salt; 1 clove Vitlök Vanlig; 200 g Grönkål; 0.5 tbsp Olivolja; 50 g Groddar; 800 g Potatis Fast; 2 krm Svartpeppar Malen; 1 tbsp Smör; 1 tbsp Olivolja; 1.5 tsp Salt; 0.5 pc. Blomkål Färsk; 4 pc. Ägg

40 minEasy

244,90 kr

4 portions • 30,91 kr per portion

Portions

En härlig kombo med smaker som gifter sig perfekt med varandra. En råraka kan man verkligen variera i det oändliga och i det här receptet har vi blandat ner blomkål för att få lite mer textur och en krispigare känsla. Testa gärna att riva ner morot, palsternacka eller rotselleri nästa gång, det blir otroligt gott!

Ingredients

Getostkräm
1 tsp	Honung Flytande
120 g	Getost, Chevre
1 krm	Salt
1 krm	Svartpeppar Malen
1 dl	Creme Fraiche Naturell
Grönkål
1 krm	Svartpeppar Malen
1 krm	Salt
1 clove	Vitlök Vanlig
200 g	Grönkål
0,5 tbsp	Olivolja
Tillbehör
50 g	Groddar
Rårakor
800 g	Potatis Fast
2 krm	Svartpeppar Malen
1 tbsp	Smör
1 tbsp	Olivolja
1,5 tsp	Salt
0,5 pc.	Blomkål Färsk
4 pc.	Ägg

Instructions

Sätt ugnen på 100 grader.

Rårakor: Skala och grovriv potatisen samt skölj och grovhacka blomkålen. Blanda i en bunke med ägg, salt och peppar.

Hetta upp smör och olja i en stekpanna och stek 4 st stora eller 8 st mindre rårakor. Stek dem ca 4 min på varje sida på medelhög värme så att de får en fin gyllenbrun stekyta. Lägg över dem på ett fat och förvara i ugnen.

Getostkräm: Ta bort det yttersta skalet av osten och skär osten i mindre bitar. Mixa samman ost, creme fraiche och honung med hjälp av en stavmixer. Smaka av med lite salt och peppar.

Grönkål: Skölj grönkålen och ta bort stammen. Strimla grönkålen grovt. Skala och riv vitlök. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs grönkål och vitlök ca 1-2 min så att den mjuknar en aning. Krydda med en nypa salt och peppar.

Tillbehör: Skölj rödbetsgroddarna noggrant.

Servera rårakorna med grönkål, getostkräm och rödbetsgroddar.

Foto & styling: Sanna Livijn Wexell

Näringsvärde: 503 kcal, 21 g protein, 27 g fett, 41 g kolhydrater.

Photo:

Sanna Livijn Wexell

Print recipe Give feedback