Fredrik Jonssons fisksoppa på klar buljong med aioli

Name: Fredrik Jonssons fisksoppa på klar buljong med aioli
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 tbsp Vitvinsvinäger; 1 krm Vitpeppar Malen; 2.5 dl Rapsolja; 1 krm Salt; 1 tsp Dijonsenap; 2 pc. Ägg; 1 clove Vitlök Vanlig; 1 tbsp Olivolja; 0.5 tsp Mejram - torkad; 2 tsp Flingsalt; 400 g Potatis; 1.5 L Vatten; 170 g Räkor i Lake; 3 clove Vitlök Vanlig; 4 tbsp Fiskfond; 100 g Morötter; 3 dl Matlagningsvin Vitt; 2 tbsp Dill - fryst; 500 g Koljafile; 1 pc. Gul lök; 0.5 pc. Fänkål Färsk; 0.5 pc. Chilipeppar Röd; 0.5 pc. Purjolök; 3 krm Svartpeppar Malen; 2 pc. Lagerblad

40 minEasy

634,34 kr

4 portions • 76,08 kr per portion

Portions

Inspireras av Fredrik Jonsson och laga en hälsosam fisksoppa på klar buljong med aioli och räkor. Fantastiskt god!

Ingredients

Aioli
1 tbsp	Vitvinsvinäger
1 krm	Vitpeppar Malen
2,5 dl	Rapsolja
1 krm	Salt
1 tsp	Dijonsenap
2 pc.	Ägg
1 clove	Vitlök Vanlig
Fisksoppa
1 tbsp	Olivolja
0,5 tsp	Mejram - torkad
2 tsp	Flingsalt
400 g	Potatis
1,5 L	Vatten
170 g	Räkor i Lake
3 clove	Vitlök Vanlig
4 tbsp	Fiskfond
100 g	Morötter
3 dl	Matlagningsvin Vitt
2 tbsp	Dill - fryst
500 g	Koljafile
1 pc.	Gul lök
0,5 pc.	Fänkål Färsk
0,5 pc.	Chilipeppar Röd
0,5 pc.	Purjolök
3 krm	Svartpeppar Malen
2 pc.	Lagerblad

Instructions

Fisksoppa: Skala och grovhacka gul lök och vitlök. Skölj och grovhacka purjolök och fänkål. Kärna ur och finhacka chili.

Smält olivolja eller kokosolja i en kastrull och fräs all lök, fänkål och chili.

Lägg i lagerblad, mejram, salt och peppar. Häll i fiskfonden och vin och låt koka i några minuter, tillsätt sedan 1 liter vatten. Koka upp och låt koka på medelstark värme i ca 10 min. Späd soppan med ytterligare 5 dl vatten, koka upp.

Skala och tärna potatis. Skala och slanta morot. Lägg i soppan och koka på medelhög värme i ca 10-20 min eller tills de mjuknat.

Skär fisken i kuber. Sänk värmen på soppan och låt den sjuda. Lägg fisken i soppan minuterna innan servering. Låt fisken tillagas i soppan i ca 2-3 min. Tillsätt dill och smaka av med salt och peppar.

Aioli: Knäck äggen och separera gulan från vitan. Lägg äggulorna i en skål eller bunke av glas eller plast.

Skala och pressa en vitlöksklyfta i äggulorna och tillsätt dijonsenap, vitvinsvinäger, salt och vitpeppar.

Häll i olja försiktigt med en jämn, tunn stråle under konstant kraftig vispning.

Toppa soppan med räkor och aioli.

Näringsvärde: 796 kcal, 38 g protein, 58 g fett, 29 g kolhydrater.

Photo:

Sanna Livijn Wexell

Soppa Skaldjur

Print recipe Give feedback