Kantarellcrêpes

Name: Kantarellcrêpes
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 pc. Romansallat; 0.5 pc. Gurka; 200 g Rödkål Färsk; 4 dl Mellanmjölk; 2 dl Vetemjöl; 3 pc. Ägg; 1 tsp Salt; 1 tbsp Smör; 250 g Skogschampinjoner; 3 krm Svartpeppar Malen; 0.75 tsp Salt; 2 tbsp Smör; 2 clove Vitlök Vanlig; 80 g Salladslök; 2 dl Creme Fraiche Naturell; 200 g Kantareller

45 minEasy

450,46 kr

4 portions • 65,80 kr per portion

Portions

Otroligt goda crêpes med smaker inspirerande av hösten. Den krämiga och goda fyllningen innehåller både kantareller och skogschampinjoner. Mums!

Ingredients

Sallad
0,5 pc.	Romansallat
0,5 pc.	Gurka
200 g	Rödkål Färsk
Crêpessmet
4 dl	Mellanmjölk
2 dl	Vetemjöl
3 pc.	Ägg
1 tsp	Salt
1 tbsp	Smör
Fyllning
250 g	Skogschampinjoner
3 krm	Svartpeppar Malen
0,75 tsp	Salt
2 tbsp	Smör
2 clove	Vitlök Vanlig
80 g	Salladslök
2 dl	Creme Fraiche Naturell
200 g	Kantareller

Instructions

Sätt ugnen på 100 grader.

Crêpessmet: Vispa ihop hälften av mjölken med mjölet till en jämn smet. Tillsätt därefter resten av mjölken, ägg och salt och vispa samman.

Smält en liten klick smör i en varm stekpanna och stek ca åtta stycken crêpes. Förvara dem i ugnen allteftersom de blir klara.

Fyllning: Skala och finhacka vitlök. Putsa kantareller och champinjoner och skär dem i mindre bitar. Hetta upp smöret i en stekpanna och stek svampen tillsammans med vitlöken tills all vätska har försvunnit och svampen fått lite färg.

Finstrimla under tiden salladslöken och tillsätt till svampfräset. Krydda med salt och peppar och häll i creme fraiche. Koka ihop ca 1 min.

Sallad: Skölj och finstrimla sallad och rödkål. Skölj och tärna gurkan och blanda ihop i en skål.

Crêpes: Fördela svampfyllningen på de åtta crêpsen, vik ihop dem och servera tillsammans med salladen.

Näringsvärde: 464 kcal, 17 g protein, 26 g fett, 38 g kolhydrater.

Photo:

Lisa Löwenborg

Print recipe Give feedback