Nachotallrik med mangosalsa och picklad rödlök

Picklad rödlök: Skala och skiva rödlöken tunt och lägg i en skål. Koka ihop ättika, vatten, socker och salt. Häll den heta lagen över löken, sätt på lock och låt dra, gärna ett helt dygn.

Mangosalsa: Tina mangon och lägg över den i en skål. Tärna och gröp ur avokadoköttet. Skölj och tärna gurka och paprika i små bitar. Skala och finhacka rödlöken. Skölj och grovhacka koriandern. Blanda samman allting med mangon och pressa i saft från en lime. Tillsätt olja och smaka av med salt och peppar.

Tacofärs: Bland ihop spiskummin, paprika- & chilipulver med oregano, salt och socker i en skål. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs köttfärsen tillsammans med kryddblandningen. Tillsätt vatten när färsen är helt genomstekt och låt det puttra ihop några minuter.

Servera färsen på tortillachips och toppa med ost, mangosalsa, picklad rödlök och grönsaker.